读者朋友们大家好，感谢你们阅读我分享的美食文章，和你们分享我的心得。今天要跟大家分享的是：《都是香菇，“鲜品”和“干品”有什么区别？老菇农：区别很大，买对了味道会更好！』
香菇被誉为“蘑菇皇后”，可见其营养价值。无论大小，每100克含蛋白质20克，与牛肉相当。当蛋白质水解成氨基酸时，会产生强烈的鲜味。
这也是香菇好吃的原因。
同时，香菇还含有丰富的维生素和矿物质，其中钙、铁、磷的含量最高。这些微量元素可以维持机体正常的新陈代谢，延年益寿。
很多人都爱吃香菇，估计大家也发现了，常见的香菇有两种，鲜的和干的。平时吃的话，我一般都是买新鲜的香菇，不耐久，最好2-3天吃完；长期存放的话，干香菇比较好，只要不受潮，半年后也不会变质。
鲜香菇和干香菇除了保存方法不同外，其他都一样吗？在口味、营养和吃法上有什么不同？
估计很多人都认为都是香菇。干香菇就是没有水，其他都一样。你仍然可以吃新鲜的和干的。这么想就大错特错了。
特意去了郊外的蘑菇种植基地，请教了种蘑菇多年的老菇农。我这才知道，原来都是蘑菇。
鲜香菇和干香菇区别太大了。今天给大家介绍两种蘑菇。功能，如果你不知道，看看。
▶营养
新鲜香菇——更多的水分、更多的维生素C和更强的抗氧化性能。
干香菇——新鲜香菇中的麦角类固醇和菌类固醇经日晒后转化为维生素D，有利于钙的吸收。
因此，要想摄取抗氧化物质，就吃新鲜的香菇；如果你想要很好的补钙，吃干香菇。
▶品味
新鲜香菇——水分充足，口感肥厚细嫩，适合所有人食用。
干香菇——没有水分，纤维状物质较多，口感粗糙，很难嚼。它不适合牙齿不好的人。
▶香水
新鲜香菇的香味没有那么浓，但干燥后会产生更多的芳香物质，所以干香菇比新鲜香菇香得多。
▶练习
新鲜香菇肥厚、肉质丰富，适合炒、炒、蒸等烹调方法，口感好；干香菇香气浓郁，口感粗糙，较适合久炖，如炖汤、烧肉等。
▶清洗方法
新鲜香菇含有大量杂质，仅用水清洗是洗不干净的。需要加入一勺盐和一勺食用碱，浸泡、擦洗，表面的污垢可以快速去除。干香菇需要用清水浸泡，不能用热水或开水，可以用温水。30度温水浸泡半小时。
时间紧的话，教大家一个泡干香菇的快捷方法：准备一个保鲜盒，倒入温水，放入香菇，盖上盖子摇晃2分钟，泡干香菇即可.
▶保存方法
新鲜的香菇是吃不完的，不用洗，直接用保鲜袋装好，密封好放入冰箱冷藏，可以保存3到5天。
干香菇在阴凉通风处至少可存放半年，避免受潮。放置一段时间后取出，放在阳光下晒干，可以延长存放时间。
现在大家都知道，鲜香菇和干香菇的区别有很多，不能说哪个更好，只能说哪个更适合。我一般炒肉的时候买新鲜的香菇，炖汤的时候用干香菇。发挥他们各自的长处，我做的菜会好吃又营养。
关于我们吃喝的一切，无论是美妙的食物信息还是特殊菜肴的食谱，都在这里。跟着我，享受每一刻。
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