猪肉边角料是省钱的有力盟友。 它们更经常地出现在餐桌上，但有时却煮得不够好。 厨艺研究人员小田真纪子有解决办法！油炸的方式可以使它们被均匀地烹调，防止菜单陷入困境。 快来试一试吧！
脆皮多汁！油炸猪肉和牛蒡的菜谱
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牛蒡酥脆的口感和鲜味让人欲罢不能!
●炸猪排和牛蒡
食材准备（4人份）
- 250克猪肉片
- 1根牛蒡（100克）
- A [2/3杯面粉 酱油2茶匙 糖1茶匙 水 2-3汤匙]
- 煎炸油的味道
- 少许绿色紫苏叶和磨碎的萝卜泥（各适量）。
【烹饪方法】
(1)猪肉切成2cm宽。
(2)牛蒡洗净去皮，用削皮器加工制成10 ~ 12cm长的带状。用凉水浸泡5分钟左右，沥干水分，充分吸干水分。
(3)将A放入碗中搅拌均匀，加入(1)、(2)中搅拌均匀。
(4)将炸好的油加热至170度(中温)，将(3)中的1/8量放在木铲上加入。每次炸4块，分两批进行。 煎4-5分钟，偶尔翻面。 用同样的方法煎炸其余部分。
(5)盛入容器，配上青紫苏、萝卜泥。
［1人份246kcal］
●＜POINT＞将其滑入油中
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油炸食品容易熟，可以放心食用。 用木铲将其压平，并将其滑入油中，防止其散开。
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