【口水鸡】
食材：嫩鸡，花椒，桂皮，香叶，生抽，醋，糖，盐，朝天椒，小葱，姜，辣椒面，芝麻，香油，蒜
制作方法：
1、嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。
2、将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。
3、将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。
4、准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。
5、锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。
6、然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。
7、将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。
8、将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中。
9、浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。
【鱼香肉丝】
食材：里脊肉，胡萝卜，竹笋，木耳，青椒，白糖，香醋，生抽，料酒，葱，姜，蒜，淀粉，食用油，泡红椒，食盐
制作方法：
1、黑木耳、胡萝卜、青椒、竹笋清洗干净后切丝备用。
2、里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可。
3、葱姜蒜、泡红椒均切细备用。
4、鱼香肉丝调味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁。
5、锅中倒油，葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香。
6、倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋，煸炒，晚一点加青椒丝翻炒。
7、倒入肉丝，翻炒2分钟，使之成熟。
8、最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁，可根据自己口味再用盐调味，翻炒后即可出锅。
9、撒少许葱花，即可食用了，菜的色泽红润、口感柔软，鱼香味突出，十分开胃。
【水煮肉片】
食材：猪瘦肉，白菜，泡椒，泡姜，蒜，姜，火锅料，生抽，豆瓣，花椒，干辣椒，盐
制作方法：
1、准备、把肉切薄片、其它的也切好。瘦肉中加入少许盐、水、姜末、红薯粉拌匀腌制一会儿。
2、锅中倒入少许油、下入白菜。下入少许盐炒软盛出。锅中倒入少许油下入炒料炒香。
3、下入郫县豆瓣，火锅底料、炒出红油，掺入适量清水、下入生抽。
4、加少许盐、大火煮开熬煮三到5分钟左右、熬出味来。下入腌制好的肉片、一片一片下入。
5、煮至肉片发白、煮熟即可。到在刚刚煮好的白菜碗中。锅中下入少许油、小火。下入干红椒干花椒。炸至粽红色即可，然后淋在肉片上，撒上葱花。
【虾仁冬瓜汤】
食材：虾仁，冬瓜，胡椒粉，盐，香油，香菜，葱，姜
制作方法：
1、冬瓜洗净去皮除籽，切皮，虾洗净去头、壳、去泥肠，留着虾尾，葱、姜洗净，葱挽节，姜切片；
2、用刀从虾背轻轻划开，不要划断；煮锅内水烧至于8成开，将虾仁倒入焯烫，虾肉卷起即可捞出滤水；
3、另取煮锅，加高汤烧开，加少许香油；倒入冬瓜片，放入葱节，姜片，同煮至冬瓜熟；
4、再倒入焯好的虾球稍煮，撒少许胡椒粉，用盐调味；鲜美的虾球冬瓜汤就做好了；
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