让纪录片参与全球产业竞争，视角要先“国际化”_风味_美食_人间

文|黎河

把镜头俯进泥土里，用一期“根茎春秋志”表达了对滋养万物土地的致敬。

至此，穿越过甜蜜、蟹肉、酱料、杂碎，又在鸡肉、颗粒和香肠的美味中徜徉后，《风味人间》第2季最终回到最原始的土地，为这场全球美食之旅暂时画上句号。收官之时，在豆瓣上接近三万人打分的情况下，该片取得了9.3分，并且94%的人标记了四星以上。

除中国大陆外，《风味人间》第2季已出海多个国家、地区，如马来西亚，韩国，日本等当地付费电视台，全球多家航司，以及腾讯视频海外站WeTV也在全球热播中，在亚洲主要国家翻译成当地语言，辐射总人群达到10亿人。原来，这场有关风味的全球旅行，不仅给世界各地的观众带来了视觉和味觉的奇观，也真正地连接了不同文化对美食的共同想象。

雅俗共赏，风味依旧

坚守与创新缺一不可

“尽管枝叶繁茂，但根茎只有一个，它满足温饱，带来口舌之欢。大地凭孕育和造化之力，从泥土中生发出我们最大的幸福。”纪录片结尾，当各个国家人民的笑脸拼凑在一起，人与人、人与自然的关系也留下了新的沉思。

作为“风味IP”的最新力作，《风味人间》第2季依然保持着极高的口碑与讨论热度，不仅让纪录片这种略显小众的内容再一次做到了“雅俗共赏”，更让已经很热闹的美食题材进一步创新。

一方面，以《风味人间》系列为代表，腾讯视频制作了不少优质的美食纪录片，它们在表达始终坚守讲述“一方水土一方人”的故事，也不断“讴歌劳动、热爱生活”。“我们会优先选择每个地域高产、有代表性的食材。它们没有高低之分，只是华北平原更盛产小麦，南方更盛产水稻，西南地区的气候环境因为湿热可以培植更辣的辣椒。”——这是企鹅影视纪录片工作室总监、《风味人间》第2季制片人朱乐贤所理解的食物和地域，食物和人的关系。

当赫尔曼·黑塞说“大地的山谷里，不断升起的是生活的渴望”，当鲁迅说“旧历的年底毕竟最像年底，就在天空中也显出将到新年的气象来”时，每一句文人大家口中的“闲言碎语”串联起最伟大的食物与最朴素的生活；而当耶胡达·阿米亥说“所有人的嘴唇都在翕动、追忆，所有人的眼睛都在闪亮、流泪”，余光中说“刺桐花开了多少个春天，东西塔对望究竟多少年”时，故乡通过食材对人心的诱惑，乡愁通过酱料对不归人的召唤。

据朱乐贤透露，在腾讯视频上，美食类纪录片拥有55%的男性用户和45%的女性用户；55%的用户是18到29岁的年轻人，60%是大学以上学历。为了更好地吸引年轻受众，也让不同身份的用户得以留存，“我们要在保留‘讲好故事’这个核心的情况下，尽可能地去创新。”

类型扩展，文化勾连

美食纪录片中“美好生活”

不管是墨西哥绿香肠与台湾墨鱼肠的颜色另类质地独特，意大利香肠莫塔泰拉因尺寸巨大而闻名；还是帝王蟹、黄油蟹、大闸蟹、蓝蟹等各类品种的蟹，在不同国家厨师手中，做出不一样的美食；或是在秘鲁能够作为货币使用的冻干土豆，在全世界都幻化成最经典的风味……这些从全球各地缓缓而来的食物都展现了不同的魅力，以及背后土地上生活的人别样的智慧。

《风味人间》第2季传递的“一方水土养育一方人”、“食物是平等的”、“人间至味在身边”等价值理念，美食纪录片在视野上更为开阔，在同一主题下呈现不同的东西方美食，让人们看到世界食物的异同，以及不约而同的智慧。