紫菜凉拌白菜心
原料:紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。
做法:1.紫菜手撕成条
2.用开水泡开
3.捞出沥干水分,摊凉
4.白菜心切丝和紫菜混合,添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀
5.姜切丝、大蒜剁成末
6.起油锅,用小火炸香姜蒜末,趁热浇在紫菜上即可
韭菜炒蘑菇
食材:韭菜一把、蘑菇1大朵、大蒜半头、食用油、盐、生抽。
做法:1、韭菜摘洗干净,沥净水分,韭菜切成寸段,大蒜剥皮切片。
2、蘑菇去掉根部,撕成条,冲洗干净,锅加水烧开,下入蘑菇菇焯水,将蘑菇焯水至变软,捞出挤掉水分。
3、锅加适量油烧热,先将蒜片爆香,加入蘑菇,翻炒水分蒸发。
4、加入切好的韭菜段翻炒,蘑菇和韭菜翻炒均匀。
5、加入半勺盐,1勺生抽调味,大火快速翻炒,将韭菜翻炒变软,关火,盛出装盘即可。
口味肥肠
材料:猪生肠350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、葱条适量.劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克
做法:
1、把生肠处理洗净,用枧水50克、姜片、葱条腌制1小时捞出冲水。
2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出,爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠,用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。
黑椒牛肉炒年糕
材料:牛西冷,年糕,洋葱,小鸡蛋,黑椒汁,酱油,糖,生粉。
做法:1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分,将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒,洋葱切末。
2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀,加入一个小鸡蛋拌匀,再加入生粉拌匀,冷藏半小时,取出后加入1大匙植物油拌匀,年糕入沸水煮软。
3、炒锅烧热,加入油滑锅后,下牛肉粒大火快速煸炒至变色,盛出。
4、另起油锅小火煸香洋葱末,下年糕,加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀,转大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒匀即可。
蒜苗回锅肉
材料:后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱
做法
1.锅中加清水煮肉,待没有红血丝即可捞出,切片,再将青椒、红椒去籽切块,蒜苗切成小段
2.锅中热油,倒入肉片,待肉片出油有点卷时,换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、红椒块,大火翻炒至断青,倒入少许生抽
4.最后加入蒜苗翻炒出香味,再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅
木耳羊肉汤
材料:羊肉300g 韭菜50g 木耳5g,盐少许。 料酒少许
做法1、羊肉切小块,韭菜洗净切段,木耳泡发撕朵。
2、锅中适量水,倒入羊肉加料酒焯水,撇去浮沫和血水后捞出。
3、砂锅中大半锅清水,放入羊肉和木耳。
4、大火煮沸后转小火慢炖40分钟,再下入韭菜。
5、加盐调味。
6、韭菜熟了,入味后即可出锅。
7、成品出锅
青椒炒香干
材料:香干、青椒、花生油、盐、酱油、香葱
做法1、香干洗净,切条,青椒,洗净去籽,切丝。
2、热锅,倒油,小火煸香香干,起锅。
3、锅中放油,大火爆炒青椒六成熟,加入炒好的香干,放盐、酱油、香葱炒均即可。
金瓜煲
材料:小南瓜1个,五仁半碗,腊肠2根,葱2根,玉米油1大匙,蚝油1大匙,盐1/4茶匙,糖少许
用擀面杖把花生,核桃,胡桃擀碎,与葵瓜子,杏仁片混合。 葱切葱花备用,小南瓜去皮切小块。
腊肠去衣,切片。砂锅放油,把葱白爆出香味,放入腊肠煸炒出油,放入南瓜煸炒片刻。
放入一半五仁拌匀,注入清水,放入蚝油,盐和糖拌匀。大火烧开,转中火烧约10分钟至南瓜软烂。
撒上剩余的五仁和葱花即可,色泽金黄,咸甜软糯。
五花肉干锅茶树菇
食材:五花肉;茶树菇;配菜;青椒;调料;姜;蒜;干辣椒;生抽;盐;鸡精;油
做法1.五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。
2.热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。
3.再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4.然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇时间要炒得稍微久一些,茶树菇是泡发的,内部含有水分,要把水分炒干。
5.茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦。
香辣魔芋
食材魔芋、干红辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、蒜苗、盐、生抽、味精
做法1、魔芋切块,烧开水后入锅焯一下,这样吃起来口感更好;干红辣椒切段;蒜苗切段备用。
2、锅里入油烧热,然后加入葱姜蒜、干红辣椒段爆香,再加入一勺的豆瓣酱翻炒出红油。
3、加入焯好的魔芋,进行翻炒,加入适量的盐,生抽调味加入适量的水,稍微炖一下。水快收干之后加入味精和蒜苗炒匀即可出锅。
青椒肉丝
食材:青椒,里脊肉,葱,姜,盐,料酒,淀粉,生抽,鸡精,老抽,食用油。
做法1.里脊肉清洗干净,顺着肉的纹理,将里脊肉切成3-5CM的长条。
2.青椒清洗干净,去籽,去蒂以后,切成5CM的长条。
3.将里脊肉装入碗内,加入适量的盐,料酒,淀粉,生抽,抓均匀,腌制10分钟。
4.取一个小碗,加入一勺淀粉,少量鸡精,适量的老抽和清水,搅拌均匀,调成料汁。
5.热锅加油,油温烧至7成热,下入肉丝,翻炒一下,将肉丝炒散,肉丝炒至变色后盛出备用。
6.另起锅加油,油热后,下入葱花,姜丝爆香。
7.炒香后,放入青椒丝,翻炒一下,再加入少量的盐,翻炒均匀。
8.下入肉丝,倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,即可关火出锅。
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