翡翠虾仁
主料：净虾仁 150 克，鲜豌豆50克
辅料：蛋清 1 个，葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量
做法：
1、虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟；
2、锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁；
3、锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成。
凉拌猪耳朵
用料：猪耳朵两个、生姜、葱蒜、桂皮、八角、各式香料（或卤包）茶包、油盐、糖、酱油
制作方法
1、开水加生姜料酒少许焯猪耳朵去味道。
2、用火把猪耳朵上的毛烫掉再冲水洗干净。
3、开水加入各式香料，料酒，老抽生抽，糖，卤水没过猪耳朵。大火煮十到二十分钟转中火卤。
4、卤到筷子可以戳过猪耳朵，如果口味重就关火静置两个小时（时间自己定）。
5、切丝装盘。准备蘸料：香油，生抽，糖，醋，辣椒油，芝麻，葱末。可以蘸也可以浇到装盘的猪耳朵上。
酒鬼花生
用料：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖
做法：
1、干红辣椒切段；
2、除去花生米的外皮，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜；
3、在冷锅中放冷油，油温升高后放入冰冻好的花生米，炸熟后捞出，开小火后再将花生米放入油锅内炸，颜色金黄后捞出；
4、锅里留少许油，放入花椒，干红辣椒段爆香；倒入炸好的花生米翻炒，起锅前加入盐、白糖翻炒，装盘。
芹菜炒虾仁
材料：芹菜200克、虾仁240克、黑木耳50克、小米椒2个、生姜丝3克、盐适量、淀粉少许、料酒几滴
做法
1、准备好食材，虾提前剥好，并加少许淀粉、料酒抓匀放置半小时，芹菜切3厘米段备用。
2、炒锅烧热，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味。
3、倒入虾仁翻炒至虾肉微微紧致即可，不用时间过长。
4、倒入芹菜继续翻炒至芹菜变色。放入木耳、盐翻炒十几秒钟关火装盘。
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