中秋假期第3天，姐姐姐夫来帮老妈种菜，我做了7菜1汤招待，6人吃美啦！
这7菜1汤蛋白质和维生素含量高，脂肪低，特别适合秋季食用。
下面来看看吧！
辣椒炒刀豆、爆炒腰花、雪菜炒牛肉丝、肉丸平菇汤、家常素鸡、油炸带鱼、素炒小青菜、素炒苋菜。
第一道：辣椒炒刀豆
【食材和配料】：刀豆，红椒，盐，味极鲜，食用油。
烹饪过程：
1，适量的刀豆摘去头尾，洗净切丝，一根红椒洗净去蒂和籽切丝。
2，起锅烧油，油热后，倒入红椒和刀豆丝翻炒一会，滴入少许水继续翻炒，炒至断生，倒入适量的味极鲜和盐翻炒一会，再倒入少许清水，继续翻炒一会，即可出锅装盘。
【烹饪提示】：
因刀豆不易出汁，可以少量多次倒入少许清水，水量和炒菜放入的油量差不多即可。
第二道：爆炒腰花
【食材和配料】：猪腰，洋葱，青椒，红椒，生姜，料酒，红烧酱油，味极鲜，白胡椒粉，盐，食用油。
烹饪过程：
1，一对猪腰对半削开，剔去筋膜，分别在腰子上面均匀斜划刀，不要划通，切成条。
2，一个洋葱撕去外皮，切去根部，切粗丝洗净，一个青椒和两个红椒洗净去蒂和籽，斜刀切块，适量的生姜洗净切粗丝。
3，起锅烧水，水开后倒入适量的料酒，放入少许姜丝，放入腰花焯水，这样可以去除腥味和浮沫，捞出洗净，冷水浸泡。
4，起锅烧油，油热后，倒入生姜、洋葱、青椒、红椒打个滚，放入腰花翻炒均匀，再倒入适量的白胡椒粉翻炒均匀，倒入适量的料酒、红烧酱油、味极鲜和盐翻炒一会，即可出锅装盘食用。
【烹饪提示】：
腰花必须加料酒和生姜焯水，这样才能除去浮沫和怪味。
第三道：雪菜炒牛肉丝
【食材和配料】：咸雪菜，牛肉，生姜，白胡椒粉，料酒，红烧酱油，蚝油、味极鲜，蛋清，食用油。
烹饪过程：
1，一棵咸雪菜洗净切碎，适量的生姜洗净切丝。
2，牛肉加工成丝，放入盆中，打入一个鸡蛋清，放入适量的白胡椒粉，倒入适量的料酒、红烧酱油、蚝油、盐，用手抓匀腌制。
3，起锅烧油，油热后，放入姜丝，倒入牛肉丝翻炒变色，再倒入少许红烧酱油翻炒一会，即可出锅装盘备用。
4，再起锅烧油，油热后倒入咸雪菜翻炒一会，倒入炒好的牛肉丝继续翻炒，炒至汤汁不多，即可出锅装盘食用。
【烹饪提示】：
1，牛肉丝腌制时，加入蛋清，可以使牛肉丝更嫩滑。
第四道：肉丸平菇汤
【食材和配料】：肉末，生姜，香菜，平菇，清水，食用油，白胡椒粉，盐，味极鲜。
烹饪过程：
1，适量的肉末，加入适量的姜末、盐、味极鲜拌匀。
2，适量的生姜洗净切丝，一根香菜摘洗干净切小段，适量的平菇洗净。
3，起锅烧水，放入姜丝，用手把肉馅挤成丸子放入锅中，烧开后撇去浮沫，倒入适量的白胡椒粉，倒入平菇烧开，改中火煮至平菇熟透，肉丸浮起即可倒入味极鲜和香菜段，搅动一下，即可出锅装盘食用
第五道：油炸带鱼
【食材和配料】：带鱼，料酒，白胡椒粉，红烧酱油，盐，生姜，食用油。
烹饪过程：
1，适量的带鱼洗净切段，放入盆中，倒入适量的料酒、红烧酱油、盐、白胡椒粉、生姜丝拌匀腌制1小时。
2，起锅烧油，油热后加入适量的盐和少许姜丝，转动锅，依次放入带鱼段，改中火慢炸，炸至金黄翻面再炸，炸至带鱼酥脆，即可出锅装盘食用，喜欢椒盐味，可以趁热撒些椒盐。
其他菜的做法，之前有分享过，今天就不一一重复了。
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#中秋挑战赛#
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