炖肉的时候放大错直接入锅，牢记关键3步，软烂好吃，不腥不油腻
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“炖肉的时候，直接放锅里是大错特错，牢记关键3步，软、烂、好吃不腥不油腻！』
进入四月，天气忽冷忽热，气候比较干燥。
适当吃点肉是好的。比如猪肉有滋阴润燥的功效，而且营养成分也非常丰富，对我们的身体很有好处。
春季要养肝，适合吃的肉类有猪肉、鸡肉、牛肉等，都是高蛋白食物，老少皆宜。
在干燥的气候下，烹调肉类的最佳方法是烹调。炖肉的方法很简单，但是很多人不擅长炖。
很多人觉得肉可能买的不好，其实跟修炼有很大关系。
二叔是餐厅的厨师，炖肉经验丰富。大部分人的做法是把肉洗干净，直接放进锅里炖，这是极其错误的，怪不得肉老有腥味，汤也不鲜亮。
跟大家分享一下大厨的炖肉技巧，牢记3个关键步骤，炖什么肉都好吃。
☀炖的关键3个步骤
1.浸泡
不管是什么肉、猪、牛、羊肉、鸡鸭，还是排骨、大骨头，清洗后都不能直接炖。它需要在水中浸泡至少1小时。清水中加入一汤匙盐，搅拌均匀，放入肉中，浸泡2小时，可将肉中的血水浸出，减少腥味。
2.烧开水
肉浸血后，冲洗干净，不能直接炖，还需要焯水。
锅中倒入适量水，将肉放入冷水中，加入葱、姜、料酒，煮沸5分钟，用勺子捞出煮沸的泡沫，再用清水冲洗干净，可有效去除肉腥味。
3.翻炒
焯水后沥干水，放入锅中翻炒。
锅内倒入适量油，加入肉块小火翻炒，不仅能炸出肉本身的香气，还能把多余的油煨一下，炖出来的肉更香而且不油腻。
完成这3个步骤后，就可以加水炖了。不同的肉，炖的时间不同，但口感软烂，鲜美不腥。
最近，超市里的牛腩价格有所下降。
1斤才27.9元。我赶紧买了2斤回家做了一锅土豆炖牛腩。它又软又烂又好吃。跟大家分享一下我的方法。
【土豆炖牛腩】
准备好新鲜的牛腩、土豆、大葱、姜、胡椒粉、八角、盐、生抽、老抽、食用油等。
【实践】
步骤1：牛腩洗净，切成大块，用淡盐水浸泡1小时，捞出洗净沥干。
第二步：锅中倒入适量水，牛腩放入冷水中，加入葱姜、料酒，煮沸5分钟，撇去表面灰色泡沫，捞出用温水冲洗干净。
第三步：锅中倒入适量油，加入花椒和八角炒香，倒入牛腩翻炒至表面呈金黄色，加入生抽和老抽翻炒使牛腩上色。
第四步：倒入适量开水，搅拌均匀，倒入高压锅中，晾晒后压30分钟。
Step5.30分钟后，将牛肉倒入锅中，加入土豆块，继续炖煮10分钟。尝咸味后，加适量盐，大火收汁，待汤浓时关火。
美味的土豆炖牛腩就做好了。牛腩软糯可口，一点也不腥。这种方法也适用于其他肉类，如炖鸡和排骨。
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