现在的食物种类特别多，像豆腐的吃法就多种多样。不过在豆腐里最有名气的做法就是臭豆腐，爱的人说香，不爱的人总说臭。所以在日常生活中除了肉类和蔬菜以外，还要注意对豆制类食物的摄入，这样营养才均衡。10月，少吃猪肉多吃它，一斤3块钱，蛋白质含量极高，比吃肉香！它就是臭豆腐，营养师大乔说过，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃的功效。它还有较好的药用价值，可以和脾胃、消肿胀，还能增强免疫力，美容养颜。今天小编给大家带来的是一道香气四溢、看到就让人胃口大开的香辣臭豆腐，心动不如行动，快来试着做一做吧！
香辣臭豆腐
By 火镀红叶
配料：
北豆腐 350克、小葱 2支、朝天椒 1只、蒜 10克、花生油 15克、精盐 1克、虾酱 2大匙、糖 1克、孜然粉 2克
烹饪步骤：
1.准备各材料，一定要用老豆腐才有点咬劲
2.蒜头剁碎，与虾酱、盐、糖放在一个碗内
3.加入的冷开水拌均均
4.把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入里面，泡浸4小时
5.浸过的老豆腐过滤去汁料
6.烧热不粘锅，下油加热一会，把豆腐块放锅内
7.中火把豆腐两面煎炸到金黄色
8.撒入孜然粉在豆腐上
9.再把切碎的小辣椒、小葱撒入，即可出锅
10.豆腐的味道没路边摊的浓臭，所以说臭豆腐还是自己做的香，方法简单，耗时不长，香辣不油腻，适合我吃
烹饪小贴士：
豆腐的选购：1.新鲜的豆腐一般都富有弹性，我们挑选豆腐时，可以用手轻轻按一下豆腐表面，就可以明显感受到豆腐的弹性。2.感受豆腐的弹性。而一些存放时间较长的豆腐就会失去弹性，且按压起来比较松散，对于那些即将变质的豆腐，其表面还会有粘液产生。3.闻豆腐的味道。归根结底，豆腐就是用豆子做的，新鲜的豆腐闻起来有一股豆腥味，而不新鲜的豆腐或者已经变质的豆腐，闻起来就有一股酸酸的味道。4.看豆腐的颜色。纯天然无添加的豆腐做出来颜色有点发黄，而那些加入漂白剂的豆腐，颜色看起来就非常白嫩，所以说我们应该挑选颜色为微黄色的豆腐。
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