10道家常菜，做法简单大气，每道都好吃又下饭。清明小长假到了，节日的气息还挺浓，宅在家里还不知道吃什么？今天整理了10道营养好吃，做法简单大气的家常菜，喜欢的小伙伴收藏试试吧~
【黄瓜拌木耳】
食材：黄瓜1根、泡好的木耳少许、红椒1根、香菜2根、大蒜4粒、姜一小块、2勺生抽、2勺醋、少许香油和糖、自制辣椒油1勺。
做法：1、黄瓜洗干净，用刀拍散，然后切小块，加入少许盐腌制出水份。
2、红椒切成两半去掉辣椒籽，洗净切成小块，香菜切成段。
3、泡好的木耳放入开水中，煮开后继续煮2分钟，煮熟后捞起，撕成小片。
4、腌好的黄瓜倒掉多余的水分，放入木耳。
5、大蒜和姜切末，加入2勺生抽，2勺醋，少许香油和糖，自制辣椒油1勺，拌成蒜汁。
6、把红椒块，香菜段放入黄瓜中，将蒜汁加入黄瓜木耳中，拌匀。
菠菜素水饺
准备食材：菠菜、豆腐、黑木耳、鸡蛋、粉丝、花生油、食盐、鸡精、小葱、生姜、花椒面、香油
菠菜素水饺的做法：
（1）豆腐冲洗一下切丁，黑木耳泡发后切碎，小葱切葱花，生姜去皮切末备用。
（2）菠菜摘洗干净和粉丝，一起放入锅中加入适量清水，焯水2分钟捞出后切碎。
（3）馅料：菠菜和粉丝放入盆中，加入炒熟的鸡蛋碎、木耳碎、豆腐、香油、花椒面、鸡精、葱花、姜末、食盐搅拌均匀。
（4）取一张饺子皮包入适量调好的菠菜馅，两面对折捏紧收口包好。
（5）最后：锅中水开下入包好的水饺，煮至饺子浮起来即可出锅开吃，一口一个蘸着自己喜欢的蘸料吃特别好吃老少皆宜！
芥菜饭
准备食材：芥菜、食盐、火腿肠、花生米、糯米
芥菜饭的做法：
（1）糯米淘洗干净放入碗中加入适量清水浸泡片刻，捞出放入锅中蒸熟。
（2）芥菜洗净剁碎放入碗中，加入少许食盐腌制片刻，火腿肠切丁备用。
（3）锅中热油下入芥菜翻炒片刻，放入火腿丁和花生米大火翻炒片刻。
（4）再加入花生米大火翻炒均匀即可出锅，寓意着家人四季平安不生病！
回味香蚕豆
主要用到的材料有：干辣椒30克，青花椒15克，葱花3克，新鲜蚕豆200克，盐，鸡精各适量。
制作工艺：
（1）锅中倒入清水煮沸，下入多一点的盐，加蚕豆，文火煮制八成熟，即可捞出备用。【盐多加一点可以让蚕豆入味。】（2）锅洗净，放入足量油，六成油温倒入蚕豆，炸制表皮酥香，随后捞出控油。（3）锅中留下少许底油，倒入青花椒，干辣椒，蚕豆开小火，翻炒出麻香味，接着调入盐，味精，葱花，翻炒均匀即可出锅。蚕豆也是当季的食品，适合休闲娱乐时食用。
荠菜花生拌豆干
【食材准备】：
油炸花生、五香豆腐干、荠菜、生抽、香醋、盐、糖、香油
【制作步骤】：
1、 新鲜荠菜清洗干净泥土，挑去黄叶和杂质，用淡盐水浸泡20分钟。
2、 锅中加入足量清水，水热后加入少许盐和油，之后把荠菜倒入锅中焯烫2分钟，捞出后过凉备用。
3、 过凉后的荠菜用手攥出多余的水分，团成一个个的菜团子，这样的菜团子一次吃不完的话，可以放入冰箱冷冻储存。
4、 处理好的荠菜切成碎，五香豆干切成丁，把荠菜、豆干、花生一起放入大盘中，再加入生抽、香醋、盐、糖、香油，拌匀即可。
胡萝卜炖牛肉
准备两三根胡萝卜和适量牛肉，先将牛肉切成小块，加水泡一个小时，中途多换几次水，去掉血水。泡过后捞出放锅内，加水开火煮开，撇掉浮沫捞出。
1.锅内加少许油，放入牛肉翻炒，再放入生抽、老抽、冰糖炒上色，然后放生姜片、葱段、一个八角、两三个香叶、一小块桂皮，炒出香味。
2.接着加开水炖煮，煮开后调小火，煮到牛肉有九成熟的时候放入胡萝卜块，加盐调味，小火继续焖煮。
3.最后食材都熟透后，检出葱姜、八角、香叶、桂皮，加入新鲜葱花即可。
【荠菜】
荠菜中含有丰富的蛋白质、纤维素和矿物质，对于正处于生长期间孩子来说，是非常不错的一样菜。
荠菜豆腐羹
【食材准备：豆腐、荠菜、鸡蛋、胡萝卜、胡椒粉、鸡精、盐、香油、淀粉】
1.将荠菜洗干净后焯水10秒，捞出过一遍凉水，随后将荠菜捞出挤干水分切碎；
2.胡萝卜切成沫，鸡蛋打散、豆腐切丁（嫩豆腐最好）备用；
3.随后将豆腐焯水过凉水，再次放入锅中，锅中加水大火烧开后加入胡萝卜；
4.根据孩子的口味加入盐、鸡精和胡椒粉提味；
5.然后将水淀粉倒入锅中，期间用筷子搅拌，鸡蛋液也重复这个步骤，撒上荠菜沫，淋上香油提味即可。
西蓝花炒肉片
所需食材：
西蓝花：180克，胡萝卜：65克，猪肉：200克
调味料：
大蒜：2瓣，料酒：半勺，淀粉：半勺，黑胡椒粉：1小勺，蚝油：1大勺，酱油：2大勺
具体步骤：
1：蒜切片，胡萝卜横切成片，西蓝花切小块，猪肉切片备用
2：猪肉中放入1小勺黑胡椒粉，半勺料酒，半勺淀粉，抓匀腌制15分钟
3：西蓝花焯水2分钟后捞出沥干备用
4：热锅凉油，下入蒜片炒出香味，再放入胡萝卜翻炒，再放入猪肉片炒熟
5：放入焯好的西蓝花，加入2大勺酱油，1大勺蚝油，翻炒均匀后出锅即可
肉末豆腐
食材：嫩豆腐一斤，鸡蛋一只，生粉少许，淀粉少许。猪肉约100克，青红辣椒各一个，葱半棵。
做法：
1.取一只碗，鸡蛋打散，放入少许面粉，少许食盐，搅拌均匀。猪肉剁成肉末。辣椒切成丁。
2.豆腐切成小方块，放入碗中，包裹上鸡蛋和面粉。下入锅中，煎至两面金黄硬挺，盛出来装入盘中。
3.起锅下油，葱花炝锅，下肉末炒熟。放入辣椒丁，食盐，生抽，爆炒2分钟。
4.下入少许水淀粉勾芡，连同芡汁一起淋在豆腐上即可。
笋菇菜心
原料:水发香菇150克，竹笋150克，油菜心300克、高汤、水淀粉、盐、酱油、白砂糖、味精、香油、植物油、猪油各适量。
做法:
1.香菇去蒂，洗净，沥水;竹笋洗净，切成2厘米长的菱形片，油菜心洗净，对剖成两半。
2 .炒锅放猪油大火烧热，下油菜心炒至柔软，下盐、味精、高汤，加盖烧2分钟，捞出油菜心，菜叶朝里围盘。
3.原锅洗净，烘干，放植物油大火烧热，下竹笋和香菇翻炒均匀，下盐、酱油、白砂糖、味精、高汤烧开。
4.收浓汤汁后用水淀粉勾芡，淋入香油，翻炒均匀，盛出放在油菜心中间即可。
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