小炒五花肉
食材:五花肉150克;青尖椒;红尖椒;生姜;大蒜;葱;五香粉;料酒;鸡粉;酱油;白糖
做法
1、五花肉洗净切成薄片,青红尖椒切成圈,生姜与大蒜切片,葱切段
2、热锅放油,下入五花肉片炒散,翻炒至肉片出油
3、加入两小勺料酒,炒匀;再放入两小勺酱油,翻炒均匀
4、下入生姜与大蒜,炒出香味后下入青红尖椒,炒匀
5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖,再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅
辣爆肚丝
食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包
做法:
1、新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
2、青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。
3、加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜,出锅装盘。
青椒烧脆骨
食材: 猪肉(软骨粒)、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒
做法:
1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;
2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用;
3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间;
4、热锅放油,油热后开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色;加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色;加入青红椒,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色,转小火,加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火,即可出锅装盘
西兰花烧豆腐
食材:西兰花、豆腐(用盐水豆腐 不用嫩豆腐)
做法:
1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。
2、起锅热油 豆腐用小火煎略黄 盛出备用;西兰花用滚水焯片刻 捞出 控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片 将红椒翻炒 再依次倒入西兰花、豆腐 轻轻翻炒几下 用盐、胡椒粉、蘑菇精调味 最后勾簿欠即可。
香菇蒸肉
食材:香菇10朵(一盘的量),肉末150克,1个鸡蛋,胡萝卜。调味料:盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、葱花。
做法:
1、香菇去掉根部,清洗赶紧,控干水分,摆入盘中,胡萝卜切成丁。
2、肉馅中加盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、胡萝卜丁、葱花,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
3、把搅拌好的肉馅,塞满香菇里面,蒸锅水开蒸上15分钟。
4、碗中放入淀粉、蚝油、老抽、适量的清水,搅拌均匀。
5、起锅烧油,倒入调配好的料汁,大火烧开至粘稠,浇在香菇上,撒上葱花即可。(这一步非常重要,这样熬制的汤汁非常入味,却被很多人忽视了)
杏鲍菇炒肉片
食材:猪里脊肉200克,杏鲍菇1个、辣椒1个,蒜苗1根,生姜2片,蒜瓣2个,生抽1勺,食盐3克,白砂糖少许,玉米淀粉适量
做法:
1.杏鲍菇和姜蒜切片,蒜苗切段,辣椒切丝;
2.里脊肉洗净切薄片,加生抽、食盐、白砂糖、淀粉和食用油,少量水抓匀;
3.锅中烧油,放入杏鲍菇片稍微煎一下两面,盛出备用;
4.锅内稍放多一点油,小火煸香姜蒜,下入肉片划散变色;
5.加入杏鲍菇一同翻炒;
6.下入蒜苗和辣椒,加一小勺水一同翻炒;
7.看情况加食盐调味,收汁出锅。
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