吃香肠是蒸还是煮？差别很大，很多人都做错了，难怪又干又硬又咸
香肠是南方食物，很多北方人也喜欢吃，但是因为不常吃，没有掌握正确的做法，所以香肠很不好吃，印象不好。
多年前，东北的一位老同学让我送他一些地方特产。我家乡的香肠很有名，所以我给他寄了10磅。
老同学很高兴。他为家人准备了年夜饭，所以他先尝了一个。结果他跟我说香肠又干又硬又咸，一点都不好吃。
我问他是怎么做的，老同学说是切片直接炸的。难怪不好吃。这种方法是错误的。
香肠是风干肉，质地很硬，不适合直接油炸。南方人处理香肠有两种方法，一种是蒸，一种是煮。
有什么区别？差异是巨大的。
我想问你一个问题，你要洗香肠吗？估计很多人都是直接做的，没洗过。这也是错误的。除真空包装的香肠外，所有其他散装香肠都需要清洗。香肠的正确清洗方法是用温水浸泡10分钟，然后加入食用碱擦洗，最后用清水冲洗干净。
1.蒸肠
蒸肠是独创的做法，最大程度地保留了香肠的咸味和香味，口感紧实，口感咸香。
蒸好的香肠可以直接吃，也可以切片油炸。它非常柔软和嫩，这也是我最喜欢的方法。
分享一道美味的食谱——【土豆香肠焖饭】，老少皆宜。
准备香肠、米饭、土豆、胡萝卜、豌豆饭、玉米粒、洋葱、盐、酱油、蚝油。
胡萝卜切丁，洋葱去皮切丁，香肠洗净切丁，土豆洗净去皮切丁。
锅中油烧热，加入洋葱丁炒香，然后倒入香肠丁，倒入一勺料酒，下香肠的油煎一下，这样味道就香了。
倒入土豆丁、豌豆粒、胡萝卜丁、玉米粒，加入适量生抽和蚝油，快速翻炒均匀。
大米洗两遍，倒入电饭锅，按比例加水，倒入炒好的蔬菜，用铲子压平，盖上盖子开始煮，时间到了，香喷喷的土豆肠炖饭准备好了，味道鲜美，营养丰富。
2.煮香肠
香肠用水煮熟，能充分吸水。口感较松软，但缺点是切开时容易散开，部分香气和盐分会溶入水中，吃起来不太香。
分享一个【蒜苗炒香肠】的简单做法，蒜苗香脆，香肠油腻，特别香，很好吃。
准备香肠、胡萝卜、蒜苗、盐、食用油和香葱。
蒜苗的老根切掉，洗净，切成长条。将香肠洗净，煮10分钟，然后取出。胡萝卜洗净，去皮，切成长条。香肠洗干净，用斜刀切开。
韭菜去皮洗净，葱切碎。
锅中倒入适量油，放入葱花爆香，放入香肠片，小火翻炒2分钟，炒至透明。
倒入胡萝卜条、蒜苗，加少量盐（香肠本来就咸），转大火快速翻炒3分钟。
倒入适量的水，翻炒均匀，即可食用。
这样炸出来的香肠，软嫩香香，不干不硬不咸。
它们特别好吃。它们非常适合搭配米饭。每次可以吃3碗米饭，酒也很好喝。
【技能总结】
如果你想做出美味的香肠，建议在烹饪前先蒸一下。如果煮了，味道会变差，而且会损失很多物质，味道也不香。如果觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注。
下次见。
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