蚝油千万别随便放！为了健康，牢记“3不放3不吃”，否则味道怪怪的
各位读者朋友大家好，感谢大家阅读我分享的美食文章。我和你分享我的经验。今天要跟大家分享的是：“蚝油不要随便放！”为了健康，切记“3不放3不吃”，否则味道会怪！』
蚝油是近年来流行的调味品。它的历史相对较短，只有100多年，但在调味品行业已经占有一席之地。
人们之所以喜欢它，是因为它有着不同于酱油、醋的“鲜味”，而且是用牡蛎加“海底牛奶”制成的。另一个明显的区别是酱油醋是发酵产品，而蚝油是非发酵产品，所以在储存和使用方法上也有很大的区别。很多人误把蚝油当酱油用。
蚝油是一种动物制品，含有大量的蛋白质、氨基酸和脂肪。如果储存不当，它会很快变质。
同时，蚝油不“油不盐”，并不是所有的菜都能用。一些菜肴加入蚝油，味道特别鲜美；有些菜加蚝油，味道会怪怪的，一点也不好吃。
香料是我们每天都会用到的东西，如果使用不当，会严重影响我们的健康。在使用蚝油时，主厨建议，为了健康，切记“3不放3不吃”，不能乱吃。跟大家分享一下关于蚝油的小知识。
(1)蚝油3个不放
⑴泡菜
许多人喜欢吃泡菜。
平时腌制的小酸菜配粥、拌饭都很不错，吃起来也方便。
很多人在做咸菜的时候都会加蚝油，以为这样会更好吃，其实这是错误的。蚝油含有蛋白质和脂肪，发酵时很容易变质，泡菜也会变质，鲜味根本发挥不出来。
腌菜中加入了大量的盐。蚝油是一种高盐调味品。加入后，泡菜的含盐量会偏高，味道偏咸，不利于健康。
⑵麻辣菜
很多人都喜欢吃辣，几乎任何一道菜都需要放点辣椒，蚝油就不适合放了。蚝油的鲜味淡，而辣椒的辣味浓，辣味会盖住鲜味，鲜味完全体现不出来。而且，辣的菜要“辣”，而不是鲜，加了蚝油，味道会怪怪的。
⑶红烧菜
红烧菜也是很多人的最爱，比如红烧肉、红烧排骨、红烧鱼等，都需要长时间炖煮。
蚝油不耐高温。煮久了会失去鲜味和很多营养成分，所以不能用蚝油。而且，用于上色的老抽或糖色中含有焦糖成分，与蚝油中的谷氨酸结合，使味道“怪怪的”。
(2)蚝油3个不吃
①不要吃发霉的蚝油节约是我们的传统美德。有些人发现蚝油发霉了，觉得表面发霉的部分可以倒掉，下面的部分还能吃。这是错误的。蚝油含有丰富的蛋白质和脂肪。
未经发酵易腐烂，开封后应冷藏保存，不宜置于高温环境中。
如果表面发霉，细菌不仅会污染表面，还会污染整个瓶子，所以只要蚝油发霉了就不要吃了。
②不要吃没有“蚝油”的蚝油
蚝油是用牡蛎制成的，所以配料表中一定要包括“蚝汁”，即牡蛎、盐和水。它也是蚝油鲜味的来源。蚝油才是真正的蚝油。
如果没有蚝油，而是加了很多添加剂，那就是假蚝油，有鲜味，吃多了对身体也不好。
③三类人忌食
蚝油虽然新鲜，但并不是人人都适合。蚝油是用牡蛎做成的，属于海鲜类，对海鲜过敏的人不宜食用；蚝油属于高嘌呤食物，痛风患者不宜食用，否则会使痛风发作或加重。蚝油中还含有一定量的糖分，糖尿病患者应忌食。进食以避免血糖升高。
【蚝油的保存方法】
蚝油未经发酵，不宜高温存放。直接放在炉子旁边是不对的，这样会使蛋白质很快变质，蚝油也会变质。
未开封的蚝油可常温保存，开封的蚝油用后应立即放入冰箱冷藏。
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