清明放假聚会做几道撑场面的家常菜，家宴上怎么能少得了呢！
炒茄丝
1.准备食材，洗净备用。
2.茄子中间横切一刀两断，再切成丝壮。依次切完。
3.装大点的容器加盐拌匀，多拌几下哦。让每根茄丝都含入盐味，腌制十分钟。
4.腌制的时候把青红辣椒切成丝，大蒜切末备用。
5.把腌制好的切丝冲洗去盐水，稍微的挤挤水份。
6.热锅加油小火，油温五成热的时候加入蒜末炒至蒜香变色。
7.加入青红辣椒丝中火，加辣椒的盐炒至辣椒断生。
8.加入茄丝开大火炒匀，加入耗油炒匀，加入生抽炒匀。
9.加入醋和味精炒匀关火
剁椒炒米粉
1.鸡蛋打成蛋液
2.葱切葱花
3.准备好剁椒
4.把米粉用开水泡软备用。如果米粉太长可适当剪短一些。
5.锅里烧热油，把蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌均匀，煮至无蛋液，
6.然后倒入剁椒一起炒香。
7.再倒入沥干水分的米粉一起炒匀。
8.拌匀后，倒入适量酱油，生抽上色，继续不停翻炒
土豆丝炒莜面
1.舀上一碗莜面，放在盆里。
2.用温开水把面和起来。
3.在案板上把莜面搓成长条。
4.搓好后，放锅上蒸半个小时就可以了。
5.蒸莜面的同时，把土豆削皮，切丝。
6.锅中倒油，放土豆丝，放西红柿酱翻炒，放盐，酱油。
7.土豆丝快炒好时，莜面也蒸好了。
8.把莜面放入炒锅中，和土豆丝一起翻炒。
韭菜豆腐汤
1.准备好材料。
2.韭菜去头尾洗干净切2-3厘米的小段。
3.豆腐切块，瘦肉切片。
4.锅里倒入水，加入姜丝烧开。
5.倒入猪肉跟豆腐煮几分钟。
6.加入韭菜。
7.滴入少许花生油，再大火煮一分钟即可。
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