俗话说，每日开门七件事，柴米油盐酱醋茶，食用油可是人们厨房中必不可少的，不仅能让烹饪的菜肴变得更加美味可口，同时还能补充人体所需的营养物质。
记得以前听姥姥说，她们那个时候都是大锅饭，一大锅饭用的油都没有现在一顿饭的多，基本上不见油星的，不像现在生活水平高了，舍得放油，炒的菜也好吃。
现在每次去超市，货架上的食用油的种类可以说是五花八门，像是橄榄油、大豆油、葵花籽油、菜籽油等等，琳琅满目让人无从下手，以前都是选相对贵一些或者是大品牌的，其实大品牌的牌子下面还有很多系列，价格上也会差很多，所以选择起来也要仔细一些。后来听老一辈有经验的人说，其实不用非得拿贵的，只要认准这几个点买到的都是好油。
特别是油桶上有些字一定要特别注意一下，只要有这些字都是好油，然后我们再根据其他的技巧去综合挑选我们要买什么样的食用油，接下来我们就一起看下挑选的方法和这些字吧。
【挑选食用油方法】
1、看食用油的名字
一般食用油的名字中都会标明是不是调和油，这里我们说的调和油就是用两种以上经精炼的油脂按照比例调配制而成的，所以里面含有的原材料至少是两种及以上，这个时候，我们无法去确定各种原材料的比例，如果是不良商家掺杂别的东西更是防不胜防，所以尽量还是去选择非调和油，品质上会更有保证一些。
2、看配料表
是否采用转基因原料
拿起一桶油之后，我们首先要看的就是配料表，我们在选择油的时候最好是选择标有非转基因的，虽然对于转基因食品对人体是否有害目前还没有定论，但是在定论还没有出来之前还是少吃，因为毕竟这个问题到现在都没有结论。
营养成分
标签上还有一个就是营养成分表，这个表上标明了这桶油中含有的各种营养成分的含量，这个时候我们主要看一下维生素E的含量，这个含量越高，油的品质就越好一些。还有就是钠和胆固醇的含量，这两个指标尽量选择为0的也是好油。
3、榨油方式
这里说的就是食用油的基本制作工艺了，一般是有两种： “压榨”和“浸出”。
压榨就是我们看到的字面意思，通过压力把油脂榨出来，最大程度地保留了食用油的品质和营养，但是压榨毕竟还是有限度的，所以出油率相对比较低一些，使用这种工艺压榨出来的油还是比较推荐的。
而浸出则是通过利用化学试剂来浸泡油料，通过化学试剂浸泡之后再用高温提加工，但是加工过程中，油料表面的化学试剂不可避免的有或多或少的残留，因为利用了化学试剂，所以浸出这种方法出油率更高，但是品质上是没有压榨工艺的好一些。
4、食用油的等级
食用油的等级是按照精炼的程度来划分的，从4级到1级精炼程度越来越高，有人就说是不是一级的是最好的，其实不一定，一级和二级油的精炼度最高，所以里面含有的杂质少，炒菜的时候不会有太大的油烟，缺点就是因为纯度比较高，在提炼的过程中，营养成分会流失一部分。
像是三级、四级的食用油，提炼度相对低一些，所以在炒菜的过程中油烟会大一些，这就是有的时候我们发现刚换的新油怎么那么大的油烟，其实并不是油不好。
等级上根据自己的需求去选择就可以了，这几个等级都是可以的。
综上，我们在选择的时候尽量选择不使用转基因原料的非调和油，采用压榨工艺、同时维生素E含量较高，钠和胆固醇含量为0的食用油。还有就是购买的时候还要看看保质期等，因为超市里经常会有促销活动，注意看看是不是临期了，如果买了临期的去囤着，吃不完就浪费了。
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