番茄酸菜鱼片
做法
龙利鱼解冻后洗净沥水。
酸菜和番茄洗净。
龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。
大蒜切片,番茄切成块。
取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用。
锅中倒入少许油，油温6成热时下入番茄块。
炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜丝翻炒，炒出酸菜丝的香味。
加入适量清水或高汤烧开。
熬煮5分钟。
将鱼片一片一片下锅，等鱼片定型后，用锅铲轻轻推动，使鱼片熟透。
调入少许胡椒粉，根据咸淡适当加盐调味。
起锅盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。
虎皮酱凤爪
用料1：
鸡爪、红椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉；
用料2： 叉烧芡汁：生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油；
做法
1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲；用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，去除鸡骨；
2.将鸡爪一切为二；处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净；
3.锅中加水，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开；放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水分；
4.在锅中倒入油，烧至7至8成热时，将鸡爪放入炸至金黄捞出（此步要小心操作，盖上锅盖小火炸别烫到了）；
5.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，一片香叶，一颗八角，少许糖，盐，胡椒粉拌匀；
4.入蒸锅中蒸1个小时左右；趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中；
5.锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开；烧开后加入少许淀粉勾芡；
6.加入炸好的葱油；加少许鸡精，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁；蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜粒，豆豉拌匀；
7.将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可；
香菇肉片
食材
鲜香菇290克、猪肉（瘦）130克、青红椒各半个、生抽4汤匙、料酒1汤匙、盐适量、姜末少许、葱花少许、蒜末少许、植物油适量
做法
鲜香菇去掉根部
洗净并稍微攥攥水，切片
瘦肉切薄片
青红椒切小块
肉片放入姜末、料酒、生抽、植物油先入味
锅内入植物油，温热的时候放入肉片用筷子滑散，颜色变白加入葱花煸炒出香味
放入香菇片翻炒
放入盐炒至香菇微蔫放入盐
加入青椒，大火翻炒
加入蒜末提味
翻炒三两下即可出锅
小贴士：
肉提前腌一下更入味，还很嫩，还可以加入淀粉抓拌一下也很嫩
最后的蒜末加入更提味
喜辣的加入杭椒更好吃
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