ǒu ā jīan是蚵仔煎在闽南语中的叫法，发音听起来非常非常可爱，可惜从小就属于北方语系的我，一直都发不好这三个圆润的音节。普通话也会把蚵仔煎叫做海蛎煎，这种美味的小吃发源于泉州，在闽南、台湾等地区，都是非常经典的传统小吃。 如果可以买到新鲜海蛎，自己在家做蚵仔煎并不难，凭着自己的一双手，不用出门就可以尝遍各地小吃了，是多么幸福的一件事情啊。也好这口的小伙伴，不妨一起来试试。
用料
新鲜海蛎 200g 鸡蛋 4个 香菜 2棵 红薯淀粉 50g 胡萝卜 1/2根 香葱 1根 蚝油 1大勺 蒜蓉辣酱 1大勺 盐 1茶匙 糖 30g做法步骤
1、备齐全部材料
2、鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝
3、将新鲜海蛎洗净，加入蚝油
4、抓匀后腌制15分钟
5、将红薯淀粉中加入适量水
6、搅拌成均匀面糊
7、平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟
8、倒入步骤6中的面糊，摊成圆饼
9、待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝
10、待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液
11、待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固
12、将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食煎好的蚵仔煎即可
小贴士
1. 做这款小吃，一定要使用新鲜的海蛎，否则会影响味道和口感； 2. 海蛎提前用蚝油腌制，既去腥，又入味； 3. 如果不喜欢厚重的口感，可以省去红薯淀粉糊，直接用蛋液来煎； 4. 也可以蘸食番茄酱，根据个人口感选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招
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