秋天了，在收获的季节里，鸭子是最肥美的时候。鸭肉性凉味甘，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用。特别是在秋季，因空气干燥容易上火，所以在秋季进补的时候，肉类中鸭肉更加适合秋季滋补。
鸭肉以前总是被我嫌弃，觉得它特别腥又油腻，没有鸡肉好吃。但是自从吃了弟媳做的鸭肉炖土豆之后，我对鸭肉的认识上有了改变。弟媳炖鸭肉和别人的方法不一样，而且也不用炖好几个小时，用弟媳的方法，鸭肉不仅吃不出腥味，还更加入味鲜美。咱还是废话少说，赶紧把方法给大家介绍一下吧！等你试过尝了鸭肉之后，绝对不会后悔学做这个方法。
鸭肉炖土豆
【食材】鸭腿3个或鸭子半只、土豆200克、香菇3个、生姜3片、红干椒3个、八角2个、桂皮1个、香叶3片、蒜头5粒、盐适量、酱油2茶匙、料酒少许、淀粉少许
【做法】
1、准备好食材，鸭肉可准备鸭腿或鸭子半只，不过鸭腿脂肪少比其他部位更好。土豆最好准备那种甜又面的土豆。
2、香菇切片，留两个切成花刀做装饰之用。
3、土豆切成大一点的滚刀块状，切太小的话，炖的时候容易化没了。
4、将鸭肉剁块备用。
5、将鸭肉加入一小勺淀粉、料酒、酱油抓匀腌制15分钟，腌制后的鸭肉既没有腥味、还加快烹饪时间，熟的更快，更加入味，这是这道菜好吃的关键要点。
6、炒锅烧热注入食用油，如果有菜籽油或豆油会更好。放入生姜、蒜片、干辣椒、八角、桂皮等炸出香味，秋天辣椒尽量少放一些，防止上火，我放的这个红干椒其实并不辣。
7、倒入鸭肉开大火翻炒2分钟左右，变色即可。
8、倒入3碗温水，开小火慢炖20分钟。记住一定要小火，待到基本就熟的差不多了，可以用筷子插入肉中就知道煮透没有。
9、鸭肉煮透后放入土豆块、香菇继续小火炖。
10、炖至土豆可以插进筷子时候就可以关火了，撒点葱段装盘，这道美味就大功告成啦！
喜欢的话，还可以最好再放点泡好的粉条煮一下，味道真是美的不要的。大家喜欢这道菜吗？秋天进补，多吃点鸭肉比吃啥肉都好哦！尤其是胃不好和上火咳嗽的人要多吃点鸭肉。
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