青椒酿肉是一道川菜，这种青椒的口感微辣第一口吃青椒酿肉，感觉青椒口感和虎皮青椒差不多，但因为肉馅儿的加入，使得这道菜口感更丰富。青椒酿肉的版本很多，还有一种是直接去头去尾，将肉馅儿装入青椒中再来煎至。我尝试的这一种做法比较简单易学。青椒可以选择稍微辣一些，肉质厚一些比较好吃。猪肉选择肥瘦均匀的最佳。煎至的时候记得小火慢煎，料汁要适量最好刚没过青椒，这样青椒上的肉才会更容易熟透。
青椒酿肉的用料如下：
青椒 8个、肉馅 300克、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 半勺、白糖 半勺、淀粉 1勺、葱、姜 适量鸡精 适量、胡椒粉 适量、盐。
青椒酿肉的做法步骤如下：
步骤 1
肉馅里加适量葱姜末，淀粉1汤匙、酱油1汤匙、老抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精、食用油、胡椒粉少许拌匀腌制10分钟。
步骤 2
将青椒洗净，剖开，去蒂，去籽。
步骤 3
将事先腌制好的肉馅塞入青椒。
步骤 4
起锅热油，将有肉的一面朝下小火慢煎。
步骤 5
待煎至表面金黄时，翻面，小火煎至另一面。
步骤 6
待青椒煎至表面发皱起虎皮后，倒入用1汤匙酱油，半汤匙白糖，1汤匙淀粉，加少许清水拌匀的料汁倒入锅中，进行勾芡。
步骤 7
中小火将勾芡煮开即可。
步骤 8
出锅装盘，鲜香味美不油腻，完美的荤素搭配，特别好吃。点点儿美食每天分享给大家好吃又好做的家常美食，喜欢的朋友可以点点关注和收藏，谢谢大家支持。
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