中式菜肴种类很多，只是菜系就分为好多种，不过咱们寻常百姓家当然没有那么多讲究，就是一些简单快手的家常菜，手头有什么食材可以搭在一起的也能凑合一餐。中餐的做法说难不难，说简单倒也不简单，一千个人做出一千种味道，主要是得符合自己和家人的口味。我第一次下厨做的一道菜现在还记忆犹新，那就是番茄炒蛋，我想这道菜应该也是很多厨房新手的首选菜肴吧！
番茄炒蛋也叫西红柿炒鸡蛋，是日常生活中常见的一道普通大众菜肴。其操作简单易学、营养搭配合理、色泽鲜艳、浓郁开胃，不论大人还是孩子都喜欢吃！番茄中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，其中的番茄红素具有抗氧化能力，美容养颜还有益身体健康，鸡蛋中含有维生素和矿物质及蛋白质，对神经系统和身体发育都能起到一个非常好的作用。今天推荐的是一款盖浇饭，也可以看做番茄炒蛋的豪华版。主食材为番茄、鸡蛋和火腿肠，简单快手五分钟出锅，淋到米饭上口感超棒，酸酸甜甜拌米饭太过瘾了，一不小心就吃撑的节奏吖！
【番茄鸡蛋火腿盖浇饭】
所需食材：番茄2个 鸡蛋2个 火腿肠1根 大蒜2瓣 番茄酱2勺 生抽2勺 蚝油1勺 盐适量 玉米淀粉2勺 小葱1根 食用油适量 清水1碗
制作步骤：
1.将番茄洗净切滚刀块，火腿肠撕去外包装切成薄厚适中的片状。
2.鸡蛋磕入碗中充分打散，切葱花和蒜末备用。
3.锅中加适量食用油烧热，下蒜末小火炒出香味，接着放入番茄炒软，可以倒入半碗清水，这样番茄更容易炒出汤汁。
4.接着调入两勺番茄酱、两勺生抽、一勺蚝油和适量盐翻炒均匀。
5.将火腿肠放进去混合翻炒均匀，加入一碗清水大火烧至沸腾。
6.画圈淋入鸡蛋液，先别急着搅拌，待蛋液凝固成块状搅拌均匀。
7.在2勺玉米淀粉中加4勺清水搅拌均匀成水淀粉，淋入锅中拌匀，煮至汤汁黏稠撒葱花关火。
8.米饭提前煮好盛入碗中，将番茄鸡蛋火腿卤汁浇倒在上面，食用前拌匀即可。
9.浓郁开胃又简单的番茄鸡蛋火腿盖浇饭就做好了，一盘不够吃哇~
小贴士：
鸡蛋液倒入锅中别立刻搅拌，否则就变成了蛋花，也可以先将鸡蛋煎炒成小块再加到里面，看个人的习惯吧！调味料根据个人口味添加即可。
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