嗨！大家好，我是燕子。
鱼肉营养丰富，怎么煮都好吃，我婆婆做水煮活鱼很有一手，但要是做糖醋鱼可就不如我了。这次就给大家推荐这道家常菜，将鱼做成糖醋鱼，有了糖醋汁的包裹，吃在嘴里酸酸甜甜，很开胃，对于爱吃鱼的人来说非常解馋！ 要想将糖醋鱼做好，最关键的两部就是炸鱼和熬糖醋汁，往下看详细的做法吧。
需要准备的食材
鲤鱼，葱，生姜，蒜，淀粉，生抽，老抽，醋，料酒，胡椒粉，盐，白糖
具体的做法和步骤
1.买鱼的时候一般都会有人帮忙处理掉内脏和刮掉鱼鳞，所以我们拿回家只需要用水洗干净，抽去两条腥线，鱼肚子里的黑膜一定要洗掉；然后用刀在鱼的两面斜切几道口子，稍微深一点，方便入味。
2.鱼处理好后放入一盆中，放入葱段和姜，胡椒粉，少许的料酒，抓匀后腌制10分钟。
3.葱蒜切末，姜切丝，淀粉加水调成水淀粉，备用。
4.将腌好的鱼拎起来，均匀地裹上干淀粉，切开的地方要特别注意，也要沾上淀粉，这样炸出来的鱼才好看，再抖几下，让多余的淀粉掉落。
5.锅洗干净开火烧热，放入适量的油，油热冒烟后就放入裹上了淀粉的鱼，中小火炸，油够不到的地方一定要用勺子浇油，这样使鱼能够尽快地定型，差不多了就翻个面，炸至两面金黄就可以捞出，沥干油分，装入盘中。
6.锅里留点底油，放入切好的葱姜蒜，炒出香味，加入3勺番茄酱，3勺白糖，2勺白醋，再来点水，小火搅拌化开，再倒入适量的水淀粉，一直搅拌，将糖醋汁煮浓稠。
7.糖醋汁煮好后，就舀出来淋到鱼上，头尾全部要浇到，让鱼均匀地裹上糖醋汁。最后撒上葱丝或者香菜做装饰，即可上桌了。
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