大家好，欢迎来到公子食记。冬天的天气比较干燥，尤其是今年冬天，基本上没下过几次雪，下的时候也是很小很小，连地面都没变白，再加上雾霾的污染，更应该多喝些汤汤水水来滋养一下，所以每到周末的时候，时间比较充裕，我总会煲些烫给全家人来喝。今天早上逛市场的时候看到有卖莲藕的，这个是个好东西，莲藕中含有大量的蛋白质、淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良药，能够健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清脆多汁，可以焯熟做成凉菜，也可以用来煲汤、炒菜。这次运气不错，老板卖的莲藕是七孔红莲，这种莲藕含有的淀粉较多，口感软糯，最适合煲汤了。
莲藕和猪脊骨一起煲汤是绝配，猪脊骨严格来说算是排骨的一种，但没有肋排那么贵，才七块五一斤，猪脊骨骨头多且含有骨髓多，其味甘、性微温，入肾经，具有滋补肾阴、填补精髓的功效，高温长时间的炖煮，可以将猪脊骨里面的骨髓充分的炖熟，使骨髓能够溶化到汤水中，对于有肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等症状的人可以通过喝猪脊骨汤来缓解。猪脊骨还富含骨胶原蛋白，骨胶原蛋白是胶原蛋白的一种，是骨骼内的一种纤维状蛋白，含量能占到骨骼有机物的90%，是一种生物性高分子物质是维持骨骼韧性和提供骨骼营养的重要物质。儿童经常喝脊骨汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，老人多喝猪脊骨汤可延缓衰老、延缓骨质疏松等。
一节莲藕两块钱，配上猪脊骨一起用砂锅长时间炖煮，肉一夹即烂，得用勺舀出来。莲藕咬在嘴里似板栗，软糯软糯的，可以拉出根根细丝，扑在嘴唇上，挠痒痒一般。肉中有藕味，藕中有肉味，汤喝着甘甜清润不腻口。不到十块钱的一锅汤全家都能喝个够，便宜又鲜美，煲一次，爱一次。
莲藕脊骨汤所需要的材料：猪脊骨500克，莲藕1节，葱1根，姜1块，料酒适量，盐适量。
莲藕脊骨汤的详细制作步骤：
1、将猪脊骨剁成小块，葱切成大段，姜切成小片备用，莲藕洗净削去皮，切成滚刀块备用；
2、先剁好的猪脊骨清洗干净，冷水入锅，放到火上，加几片姜和少许料酒，大火烧开，煮两分钟，期间撇去浮沫，然后捞出来再次清洗干净；
3、另准备砂锅，把焯过水的猪脊骨放进去，再放入切好的莲藕，葱段和姜片，加入足量的水，开大火烧开，然后转小火，炖1个半到2个小时。
4、当炖的还剩下15分钟左右时，加入适量的盐调味，然后盖上盖子炖完剩下的时间就可以了。
莲藕脊骨汤制作过程中需要注意的细节：
1、猪脊骨可以换成猪排骨或者棒骨等等，但无论哪种，都要先焯水，这样是为了逼出肉里面的血水，然后做出来的汤才不会有异味；
2、莲藕最好选七孔莲藕，有的地方也叫红莲，它的淀粉含量偏高，口感软糯，适合炖煮。在购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙；
3、在做这个汤的时候不需要加花椒大料等香料，会掩盖莲藕和脊骨的本来的鲜味。只需要加少许的姜和葱一起煮即可；
4、做汤时一定要一次性把水加够，如果煮到一半发现没水了，不得不加水的话就加开水，千万不要加凉水，凉水入锅会使肉遇冷收缩，吃的时候口感变硬。
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