随着立冬的到来气温降低，昼夜温差变大。这时候，大家早上一般都吃什么呢？包子、馒头还是烙饼？霜立冬后，我家早餐就吃它，比馒头省事还营养，老少都喜欢！你知道这样的食物吗，它就是荞麦面条。
荞麦面条颜色较深，但饱腹感很强。它不仅营养丰富，食用也很便捷。营养师大乔曾说过，它含有丰富的膳食纤维，具有降糖、降脂等作用，对三高富贵病有很大的帮助。此外，它还能促进机体的代谢活动，天冷吃一碗，身体也热乎了。它的制作过程也并不困难，感兴趣就继续看下来吧！
荞麦面条
By 石榴树2008
配料：
荞麦挂面 60克、鸡蛋 1个、老汤 80克、黄瓜 少许、洋葱 少许、精盐 适量、食用油 适量
烹饪步骤：
1.首先锅里放入清水，加一点盐，烧开后把荞麦挂面取适量的量放入开水中，并用筷子不断的搅拌，防止面条粘到一起，
2.等荞麦面条煮开变软了，这个时候荞麦面条差不多熟了一半了，把鸡蛋打入面条中，鸡蛋的下面有面条最好，这样可以防止鸡蛋粘到锅底，此时不要用筷子搅拌，盖上锅盖，
3.随后锅里的水会再次烧开，而且会溢出来，这个时候打开锅盖，再加少许清水盖上锅盖继续煮，如果喜欢吃溏心蛋，则需要开盖煮至水开关火，否则还是盖锅盖煮才会让蛋黄更快成形并熟透，面条和鸡蛋煮好后盛出来，沥掉水分，
4.拿出之前煮好的老汤，这次的老汤用到是肘子汤，里面还有一些肘子，煮好的肘子汤在冰箱里冷藏一晚上，表面会有一层白色的油脂，
5.取一只小碗，用勺子小心避开这些油脂只舀汤出来，这样既借用了肘子汤的营养和美味，又可以少吃油脂防长肉肉啦，是不是很不错的方法啊，
6.洋葱切丝，锅里放少许的油，用洋葱爆香，再倒入老汤，烧开后放入之前煮好的荞麦面条，再煮开一会儿让面条入味，就可以关火出锅盛盘了，
7.再来切一些黄瓜丝放在面条上，让口感上更清爽些。
烹饪小贴士：
1.煮好的肉汤需要放在冰箱里面，冷藏一个晚上或者是几个小时，这样肉汤里的油脂就会被凝固出来，清汤吃起来更解腻；
2.煮面条的时候，一般要加一次清水，这样面条就可以煮到没有硬芯，嚼劲适当，更易消化。面条需要放入锅内煮4到5分钟，煮面条的途中需要注意盖上锅盖，也要及时揭开锅盖，以促进面条变熟；
3.荞麦面性凉，一次用量需要控制，可加入一定的调味料进行中和，缓和凉性；
4.煮好后的面条，可以再过一遍冷水，如果有冰块，也可加入冰块在水中，这样可以使面条更爽滑、更劲道。
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