红烧黄花鱼：肉质鲜嫩，健康补脑，百变口味
今天要为大家介绍的这道红烧黄花鱼是我个人非常喜欢吃的一种黄花鱼的做法，这样做出来的黄花鱼不仅肉质鲜嫩，而且口味也可以根据个人的喜好进行随意更改，比如五香味、香辣味、酸甜味等等。
黄花鱼也叫黄鱼、大王鱼、石头鱼等等，黄花鱼当中含有非常丰富的蛋白质维生素和一些微量元素，每100克黄花鱼当中就还有17.7克的蛋白质，可见蛋白质的含量是非常高的，经常食用黄花鱼，可以起到健脾升胃，补血止血的作用，对于经常用脑的学生或者是年纪大了的老人来说，是非常好的补身体的食材，如果有体质比较虚弱的朋友，建议多吃一些鱼类食品。
这道菜的制作方法还是比较简单的，需要的食材主要就是黄花鱼。需要注意的是，由于黄花鱼的肉质是比较鲜嫩容易碎的，所以我们在制作的过程当中，一定要先把黄花鱼的一面煎到变色定型，然后再翻面把另一面也煎熟，随后再倒入汤汁加上自己喜欢口味的调料，进行烹饪就可以了。这道红烧黄花鱼肉质鲜嫩、健康补脑，而且口味非常多变。
【菜品】：红烧黄花鱼
【烹饪食材】：黄花鱼一条，生姜少许，大蒜少许，红辣椒适量，八角少许，植物油少许，花椒适量，食用盐适量，酱油少许，料酒少许，清水适量
【烹饪步骤】：
1、把黄花鱼处理干净，去掉鱼腮和鱼的内脏，注意要把鱼腹腔内的黑膜也清理干净，随后用厨房纸巾把鱼表面的水吸干。
2、把红辣椒洗干净，去掉辣椒籽切成丁状，大蒜切成两半，生姜切成生姜片，装在盘子当中备用。
3、锅中加入适量的食用油，油热之后，把处理干净的黄花鱼滑进锅里，一面煎黄之后再翻另一面煎。
4、随后把剩余的油倒出来，倒入适量的料酒，加入食用盐、酱油、姜片、八角、花椒和大蒜瓣，加入适量的热水。
5、把锅盖盖上之后开中火，把汤汁煮到沸腾之后，再开小火焖炖20分钟左右。
6、时间到了之后，打开锅盖把汤淋到鱼的表面，开火收汁，加入红辣椒丁。
7、鱼肉变色之后出锅装盘即可。
【烹饪小贴士】：
1、黄花鱼的肉质是比较嫩的，所以非常容易在烹饪的过程当中碎掉，大家在煎鱼的过程当中，要先将黄花鱼的一面煎黄，一面定型之后再把鱼翻面，这样才可以保证鱼肉不会碎。
2、在煎鱼和炖鱼的过程当中，可以选择开小火慢慢的炖煮，这样可以让鱼更入味，同时鱼的形状也更加美观完整。
3、大家使用的调料和配料可以根据个人的偏好进行更改，如果有喜欢吃酸甜口味或者是咸辣口味的朋友，也可以应用到这道黄花鱼的制作方法当中，味道同样鲜美。
4、最后出锅之前可以用铲子将锅里的汤汁淋一些到鱼的身上，让在炖的过程当中没有接触到汤汁的鱼肉更入味一些。
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