大盘鸡
食材:整鸡,土豆,青椒,红椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱段,姜片,生抽,老抽,白糖,番茄酱,柠檬汁
做法:
1。整鸡清洗干净去头和PP,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。
2。热锅上油,油热后,倒入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。
3。倒入鸡块翻炒2。3分钟,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色。
4。加入没过鸡块的开水,大火烧开后加入番茄酱,并挤入几滴柠檬汁,盖上盖转小火20分钟左右。
干煸杏鲍菇
做法
1.杏鲍菇洗净,撕成丝
2.锅烧开热水,放鲍菇丝焯水,捞出放凉水过凉,捞出挤出水分备用
3.辣椒切圈,葱姜切丝
4.炒锅烧热到油,把包菇丝放入大火编炒,炒制包菇丝干爽 ,微微发焦黄。盛出备用
5.另起炒锅到少许油,放干辣椒炒出香味,再放葱姜丝
6.再放包菇丝翻炒均匀,放盐,胡椒粉,鸡精,芝麻翻炒均匀
卤鸡爪
食材:鸡爪500g,卤料1包
做法:
1、鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。
2、锅内加入清水(没过鸡爪即可),倒入廖排骨卤料,鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。
微酸双脆实
材料:酸坊藠头300克,酸坊黄瓜200克。盐3克,味精2克,香油3克,豆豉10克,纯猪油100克。
做法
1.将原料切碎备用。
2.将猪油倒入锅中烧热后,倒入豆豉炒香。
3.将主料倒入锅中煸炒并调味。
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