我们都知道，鸡肉的营养价值极高，鸡肉中含有丰富的优质蛋白质，是蛋白质最高的肉类之一，还含有磷、铁、铜等营养物质，很容易被人体吸收利用，为人体补充营养，起到强身健体的作用，孩子多吃鸡肉还可以促进儿童智力发展和生长发育。
以鸡肉为主要材料，可以做成上百种美食，但相较于一般的鸡肉美食，小编觉得手撕鸡较为鲜嫩味美，是一道非常不错的下饭菜，在这里我们选用鸡腿肉做手撕鸡，鸡腿肉多而且肉质比较嫩滑，吃起来口感更棒。手撕鸡想要鲜嫩入味，主要有两个重点：第一个是鸡肉的煮制；第二个是料汁的调制，这两个做好了，手撕鸡想要不好吃都难，下面给大家分享手撕鸡的具有做法以及需要掌握的技巧，喜欢吃手撕鸡的朋友就一起做一下吧。
食材准备：鸡腿、生姜、大蒜、小米椒、小葱、料酒、生抽、熟白芝麻、香醋、盐、花椒、八角、食用油
具体步骤：
1、将所有食材准备好并清洗干净，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小米椒切成小圈，葱花2根打上结，2根切成葱花备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，凉水下入准备好的鸡腿，倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后下入适量食盐、姜片、葱结以及几粒花椒和一个八角，继续开大火煮开2分钟，充分煮出鸡腿中的血水和杂质，然后关火盖上锅盖焖15分钟，这样做出来的鸡腿肉非常鲜嫩，如果不能确定鸡腿已经煮熟，可以用筷子扎进鸡腿中，能轻易扎透的话说明已经完全熟透了；
3、先调制一碗料汁，准备一个碗，碗中加入切好的葱花、蒜末、小米椒，然后起锅烧适量食用油，油温6成热后淋入碗中，激发出香味，紧接着加入一勺生抽、一勺熟白芝麻、少许香醋，用筷子搅拌均匀后，料汁就调制好了，放置一旁备用；
4、15分钟后，捞出焯熟的鸡腿，放入冰水中浸泡5分钟过凉，5分钟后捞出沥干水分，然后撕成小块，把骨头去掉装入一个大碗中备用；
5、撕好的鸡腿肉中，倒入提前调制好的料汁，用筷子搅拌均匀后倒入盘中即可食用，这道美味的手撕鸡腿肉就做好了，鸡肉滑嫩，香辣入味，怎么吃都不会腻。
小贴士：
1、制作手撕鸡最好选用鸡腿来制作，鸡腿不仅肉多，而且鸡腿的肉质非常鲜嫩。
2、鸡腿煮制时间2分钟左右就可以了，然后关火焖15分钟，不能煮太长时间，鸡肉肉质会变老。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/Z4wDX94ZwG.html
