红烧肉一看上去就色泽特别的红亮诱人流口水，且肥而不腻，软烂的肉入口就像吃冰淇淋一样，在湘菜里面非常受欢迎的一道“硬”菜，红烧肉的家常做法也非常简单，一学就会。今天做几道不同口味的红烧肉，在家也能当大厨哦。
板栗红烧肉
食材：五花肉两斤、板栗一碗、姜片、八角、桂皮、香叶、甘草、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖
1、由于买回来的板栗是生的，需要先煮一下，锅中放适量的水烧开，放入板栗，煮七分钟，煮好的板栗捞出来放冷水去热，再把板栗去壳。
2、五花肉洗干净切成一块块的长方形，锅中放少许的油，倒入五花肉翻炒，要炒到五花肉的表面淡淡的金黄色，这时候肉质会紧缩一点，放几颗冰糖继续翻炒。
3、冰糖炒上色后加料酒、生抽、蚝油、老抽继续大火翻炒，再放其他配料八角、桂皮之类的继续炒四五分钟，加入几碗开水，煮开后用小火慢煮二十分钟。
4、倒入之前剥好的板栗，小火煮十五分钟，加适量和盐调味即可出锅了。
提示：喜欢吃更加软烂的可以多煮一点时间。
白萝卜红烧肉
食材：五花肉一斤、白萝卜一根、桂皮、八角、姜、葱、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒
1、用料酒先把五花肉腌制十分钟，再放锅中焯水，煮好的五花肉捞出来洗干净切一块，白萝卜去皮切滚刀备用。
2、锅中放菜籽油烧热，倒入五花肉煸炒两面金黄，五花肉煎的时候猪油比较多，这时候最好将多余的油倒出来，放几颗冰糖炒出糖色，均匀炒在五花肉上面，加生抽、老抽、料酒姜片、桂皮等调料一起炒，加入适量的开水漫过五花肉即可，大火煮开，捞出表面的浮沫后转小火慢炖。
3、待五花肉炖一刻钟后倒入白萝卜，再炖上半个小时，萝卜软烂，五花肉软糯就可以大火收汁了，最后的时候加适量的盐，撒点小葱花。
山楂烧肉
食材：五花肉一斤、山楂半斤、姜、生抽、老抽、盐、八角、料酒
1、五花肉洗干净切块，如果喜欢吃大块肉可以切大一点，用姜片、料酒、清水浸泡十分钟，这样味道更好。山楂用盐水泡一下，去掉里面的杂质。
2、防止油过多，五花肉直接下锅不放油，煎到五花肉表面焦脆，放冰糖、八角、姜等调料大火炒出香味，倒入热水煮开，转小火煮半个小时。
3、放入泡好的山楂，少许的盐，小火煮六分钟，时间不宜太长，山楂煮老味道不好吃，待收汁即可。新鲜的山楂非常红亮，配上五花肉更是红上加红，酸甜的口感。
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