腐竹是我们餐桌上常见的豆制品之一，因为它口感比较有韧性，并且易储存，烹饪方法也简单，所以大家都喜欢吃，很多人的家中都会常备一些腐竹。喜欢吃炒的就和辣椒一起炒一下，喜欢吃凉拌的就和木耳芹菜一起凉拌，还可以做蛋花汤。腐竹不仅价格便宜，营养丰富，还有很多种烹饪方式。
市场上卖的腐竹都是干腐竹，需要把它泡软以后再次烹饪，才能做成美味的菜肴。很多朋友问为什么在做腐竹时，腐竹怎么泡都泡不软？还有的朋友问腐竹怎么一泡就烂了，没有韧性。泡腐竹时，直接放水里泡就错了，教你饭店的方法，简单快速又劲道！
其一：腐竹浸泡之前要先用清水冲洗干净，因为腐竹在运输的过程中，难免会粘有灰尘和杂质，如果直接泡，就会粘附到腐竹的表面，泡软后再清洗就很难洗净了。市场上很多腐竹都是直接切成了小段来卖。如果买到的腐竹还是以前那种长条的，为了让它充分接触水，我们浸泡的时候就要把它折断再来浸泡了，但是一定要注意，千万不要在干的时候就直接去折，因为干腐竹很脆，很容易掰得稀碎，正确的做法是先把它稍微浸泡一会，微微变软时再去折，就会很轻松且不易碎了。
其二：取一个稍大一点的盆，倒入足量的温水，再加入少许的盐搅拌融化后放入腐竹，盐能促进腐竹快速吸收水分，从而加快腐竹的泡发速度，但是一定不要加多了，否则做出的腐竹会很咸！泡腐竹要用温水泡发，用凉水泡发时间久，而且泡出来后往往是外软里硬，吃着有硬芯，影响口感。用开水泡，速度倒是很快，但是泡好后经常是软烂没嚼劲、一炒就碎，吃起来一点都不筋道。
泡腐竹时，要用足够大的盆、加入足够多的温水，水的量要完全没过腐竹，腐竹翘起来泡不到水的地方，要用盘子或重物压下去。泡腐竹其实很简单，只要注意细节，巧用小技巧，就会泡出又筋道又好吃的腐竹，聪明的你学会了吗？值得注意的是；腐竹不仅好吃，更是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质，关键是怎么吃都不会胖，再搭配西兰花和木耳，可以说是减肥人群的最爱了。
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