盖上早上路过楼下面包房，看到之前下架的一款芋泥大福重新放进了展柜。赶紧买上两盒乐滋滋的回家。
芋头真是一种美味又细腻的食物，尤其到了降温天，更能凸显它的那份体贴与可爱，从甜食到咸食，抑或是整块芋头到细腻的芋泥，它都悉数贡献了自己不少美味力量。
我是一个重度芋泥爱好者，只要与之相关的，我都会赶上第一波热度去试试。
但也偶有馅料不够满的情况，自己在家做就不会有类似的烦恼啦，实现內馅儿自由，想加多少就加多少~
芋泥出的甜品种类繁多，其中最爱的便是糯叽叽的香芋糯米糍了，一口就能咬到芋泥馅，拉丝又软糯，外面包裹的奶油奶酪又增进一层绵润，幸福就这般悄然包裹唇齿。
TIPS
芋头虽然好吃，
但其中 汁液中的草酸还是会使我们与其接触的部位发痒发红，
没有完全做熟的芋头吃起来也会麻舌头，
所以我们在处理芋头时最好戴上手套或采取一些保护措施哦。
紫薯芋泥糯米糍
· 食材准备 ·
面皮部分：
糯米粉125g
玉米淀粉35g
白砂糖50g
牛奶200ml
紫薯粉3g
芋泥馅部分：
芋头200g
紫薯粉5g
黄油15g
白砂糖20g
牛奶180ml
奶油奶酪馅部分：
奶酪200g
淡奶油100g
白糖25g
装饰部分：
奶粉 适量
紫薯粉 适量
· 制作工具 ·
料理机 网筛 裱花袋
· 制作步骤 ·
1、首先制作面皮的部分，将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖与牛奶一起搅拌均匀，并加入3g紫薯粉。
2、过筛一下口感更细腻，再用保鲜膜封口并在上面用牙签扎几个小孔，大火蒸30分钟。
3、蒸面皮的时候可以开始准备紫薯芋泥馅的部分了，将荔浦芋头切小块蒸熟，并适当碾碎，加入紫薯粉、黄油、白糖、牛奶一起搅打成泥，装入裱花袋中备用。
4、再制作奶酪馅的部分，将奶油奶酪、糖翻拌均匀，并加入淡奶油打发均匀，装入裱花袋中备用。
5、蒸好的面皮 趁热加入10g黄油，并反复拉扯几次，更有弹性，盖上保鲜膜冷却备用。
Tips：拉面皮时防止粘手可带上pvc手套。
6、在硅胶垫上先撒上一层熟糯米粉防粘，把面团切成均匀的小块，并擀成圆形面皮，面皮大约3-5毫米厚。
7、先挤入奶油奶酪馅（圆柱形），再在圆柱中心挤入芋泥馅，再挤入奶油奶酪馅覆盖（手法如图所示）。
这里我奶油奶酪馅放的较多，可根据个人喜好调节馅料比例。
8、 折叠包起来后，在表面筛上紫薯粉与奶粉的混合粉。
软糯的糯米皮包裹着香甜的奶油和香芋软心，一口绵密的同时，又能感受到糯米皮的嚼劲。
所有热爱糯叽叽和芋泥的姐妹，一定要试试这个糯米糍！吃一次便爱上~
往期我们还分享过金陵街头小吃的一道名点——桂花糖芋苗，搭配上红糖和氤氲的桂花香，降温天来上这样一碗小甜水想想都幸福。
秋日必备！一口难忘的江南味道，减脂又养生，一炖一搅就能做！
大家还做过哪些芋泥馅或者紫薯馅的点心呢？
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责任编辑 | 圆圆
排版 | 圆圆
烘焙师 | Ethan
审核 | 柚小姐
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