腌腊肉放多少盐？记住这个比例，香香可口，不霉不臭
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“腌腊肉里应该放多少盐？记住这个比例，香香可口，不霉不臭！”
大雪过后，气温明显下降，最适合腌制腊肉、腊肠、腊鸡、腊鱼等，正好过年。
小时候在农村，虽然条件比较差，但是奶奶每年还是要腌一些腊肉，比鲜肉还好吃。
腊肉可以保存很长时间，可以吃一年。每次我贪吃的时候，外婆都会切一小块培根，炸到金黄色，然后和薯片一起炸。它在地球上简直是美味。因大多在腊月腌制，故称腊肉。事实上，在冬天的几个月里，当温度下降时，你可以腌制培根。
腌腊肉的方法不难，但做好却不容易。很多人做的腊肉很快就发霉发臭，保鲜时间太短，味道不香。事实上，这一切都没有好盐。
盐可以增加腊肉的味道，激发腊肉的香气，延长腊肉的保质期，所以用好盐很重要。
腊肉腌制时，盐放多了就太咸了，加太少不香易变质。
多少盐合适？今天给大家分享下农村腌制腊肉的经验。几十年来，奶奶已经治愈了培根。她的盐比例最合适，味道适中，存放时间也长，香味浓郁。
【农村腊肉】
准备新鲜五花肉10斤，盐3两，优质白酒适量，胡椒粉、八角、桂皮、陈皮。
【实践】
1、买10斤新鲜五花肉，回家不要用水洗，只要在表面抹一层高白酒即可。白酒可以消毒杀菌，防止细菌滋生。
2.八角、桂皮、陈皮预先捣碎，与胡椒粉一起放入锅中，再倒入3两盐，小火翻炒。香辛料炒出香味后，待盐变黄后关火，让香辛盐冷却。
3.取一个锅，在锅底撒上一些香料盐，然后将剩余的香料盐均匀地撒在五花肉上，覆盖五花肉的棱角，放入锅中，最后撒上一些香料。
4、用重物压住五花肉，盖上锅盖，在阴凉通风处腌制5天。每天翻缸一次，就是改变上下肉的位置，腌制得更均匀。
5、第6天，将五花肉取出，用凉白洗净，放在阳光充足的地方晾干15～20天。培根变成黄色，晾干后就可以晾干了。
【腊肉小贴士】
①腌制培根时，盐是重中之重，但香料也是必不可少的。香料具有去各向同性和香气的作用，可以去除猪肉的腥味，增加腊肉的香气，还可以防虫驱虫。
②如果天气不好，应先将肉放在阴凉通风处晾干。天气好的时候，会连续晒3到5天。一般可以晒干。如果不及时晾干，腊肉很容易发霉。
③盐的量，我奶奶的经验是10斤肉加3两盐，也就是150克，也就是1斤肉用15克盐揉搓，既能入味，又能防培根不会变质。
如果味道重，可以加盐3～5克。毕竟培根吃的时候要煮熟，这样会去掉一些盐分。
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