孩子的发育健康是每一个家长都特别操心的事情，现在天气越来越暖和，人出汗也就非常的多，而且孩子在夏季是需要很多营养的，比起牛奶钙片，最好的补钙补脑还是要做营养美食。别看“它”个头比较小，比牛奶钙片强5倍，小孩常吃聪明脑瓜子活。“它”是什么呢？它就是鹌鹑蛋，一般家里都是经常吃鸡蛋，其实鹌鹑蛋的营养也是特别的丰富，别看比较小，却含有丰富的钙、铁、蛋白质和人体必需氨基酸，非常的补脑。来看看小编做的酱香鹌鹑蛋吧，简单美味！
酱鹌鹑蛋
By 明儿小厨
配料：
鹌鹑蛋 2500克、葱姜 适量、花椒 10克、半角香叶 白芷 桂皮 适量、精盐 50克、白糖 50克、老抽 50克、蚝油 25克
烹饪步骤：
1.因为鹌鹑蛋个头小剥皮费劲，第一个小窍门就是煮鹌鹑蛋前，先用清水冲洗浸泡，这样浸泡过的鹌鹑蛋皮和蛋白是分开的，不容易粘连。那么第一步就是鹌鹑蛋清洗，浸泡十分钟。
2.浸泡过的鹌鹑蛋凉水下锅，开火煮。
3.在开火的同时，放上葱姜，花椒，八角，香叶，白芷，桂皮，如果家里香料不齐全，可以放一些五香粉。即使放了香料，再放点五香粉，鹌鹑蛋也会更加入味。
4.接着放入适量盐，白糖，老抽，蚝油，现在就开大火煮吧！
5.大火烧开转小火继续煮几分钟，用勺子把鹌鹑蛋壳都敲碎，这样可以保证鹌鹑蛋能更好的入味，也可以保证鹌鹑蛋更容易剥皮
烹饪小贴士：
1、新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽；蛋黄呈深黄色，蛋清透明且黏稠。2、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。3、蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。4、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。5、最后一个方法比较麻烦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。新鲜程度与蛋壳花纹无关， 蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。 产蛋在草堆里，颜色接近草色；位于杂草和乱石中，蛋壳斑杂。
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