最近我们这里风靡一款小吃，人气特高，这款小吃就是锅巴土豆，外面是金黄焦脆的锅巴，里面则是粉嘟嘟热乎乎烫嘴的土豆，而上面撒上尖辣椒和烤翅粉、胡椒粉，无形中又增加了它的致命诱惑力，所以不管是在我们这里学校附近，还是大街小巷，总能看到它的身影，而它的小摊前也总是排满了长长的队伍。当然对于我这种吃货，是绝对无法抵抗的，早就乖乖的凑到摊位前排队了。
因为实在很爱吃，所以每次在买它的时候，我也注意了下师傅的制作过程，整体制作看起来有点类似于香煎小土豆，于是便自己在家琢磨着做了起来，你还别说，做好的锅巴土豆还挺像那么回事，而且我不得不说，这样做出来的土豆真的比红烧的香多了，又脆又美味，一次一盘都不够吃。
因为口感确实很独特，所以我决定也让大家尝尝这美味的锅巴土豆，打算把它的做法分享给各位，制作过程其实很简单，但是煎的过程需要一点耐心和细心。成品真的特别下酒下饭，我老公每次吃他，酒都喝不够，所以我特别推荐各位尝试一下这款锅巴土豆的做法，相信它的味道不会让你们失望的。
材料:土豆两个、香葱1根、烤翅粉适量、胡椒粉适量、盐少许、花椒一小勺、尖辣椒2个
1、我们先将土豆洗干净去皮，然后滚刀切成小块状，放入盘子内，盘子上面覆盖一层耐高温保鲜膜，送入蒸锅内，蒸到8成熟就可以了，所谓的八成熟，就是用筷子可以戳进表面，但是戳不进最里面。
2、锅内倒入适量的油，以平铺锅底为准，烧到六成热后，将蒸好的土豆均匀的码放在锅底，用小火去煎它，煎的时候，一定要时不时的用筷子翻动两面，让它受热均匀
3、等煎到土豆有点发黄的时候，加入一小勺花椒，继续小火煎，煎到土豆几面焦黄且有点硬硬的即可
4、土豆煎好后，锅内留有少许油，将煎好的土豆再次下锅，接着把切碎的尖辣椒、烤翅粉和胡椒粉以及盐倒入锅内，翻炒均匀即可出锅
5、装盘的时候再撒点葱花点缀下，即可开吃，土豆这做法，一次一盘不够吃，焦脆美味，一口一个真过瘾
小贴士:
1、没有烤翅粉也可以用花椒粉、孜然粉、辣椒粉替代
2、蒸土豆的时候一定要裹保鲜膜，避免土豆吸收水蒸气，含水分太多，到时候煎的时候，容易溅油
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