入秋后，宜多吃猪肉和鱼肉。它营养丰富，易于消化。一周吃5次也不腻，很容易导致上火和中风。这几天换了吃的，还是满足不了家人的胃口。今天我去买些螺蛳肉，一起来尝尝。今天，我给家人做了一道浓稠、营养、美味的开胃菜——韭菜炒螺肉。
闻起来很香，肉质也很厚实，比吃猪肉和鱼还香。这道菜虽然很开胃，但是处理不好很腥，肉的口感也很差。你必须掌握以下技巧，我们聊一会吧。入秋后，吃猪肉鱼肉不如吃它。它营养丰富，易于消化。一周吃5次也不腻。
【韭菜炒螺肉的烹饪方法】
准备一些食材：买250克蜗牛（蜗牛肉是大自然的馈赠，肉质非常细腻肥厚，一定要买新鲜的蜗牛，用清水泡一下，让它们吐出沙土），准备200精-韭菜叶、大葱10克、小葱少许、小米椒少许（或选红辣椒）、料酒几勺、生抽一勺、盐少许、水少许、干辣椒两个、半个香醋一勺，鸡精半勺，其他调味品。
烹饪难度分析：买新鲜韭菜和新鲜螺肉，将螺肉洗净焯水，熟练掌握爆炒螺肉和火锅的技巧，15分钟即可出锅。
1：螺肉虽然好吃，但是一定要清洗干净。将新鲜的田螺放入容器中，加入足量的水和盐，提前浸泡3小时，让田螺可以自由呼吸，吐出田螺的淤泥。
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2：另外，取一锅烧一锅开水，加入适量的盐和料酒，将田螺放入锅中焯水，取出田螺肉，反复洗去沉淀物，这样洗干净的田螺肉就会不要咬牙切齿。
3：螺肉反复洗净，加少许盐，用一勺生抽腌制，加少许胡椒粉，加姜水腌制均匀，韭菜去黄叶，切掉多余的根茎，切段intolengths保留相同的段。
4：另外，锅里加点食用油，放点小葱和姜丝，放点蒜片快速爆香，放点小米椒翻炒，不爱吃辣的可以不放需要加辣椒。
5：调大火后，倒入螺肉翻炒，快速翻炒均匀，加入少许豆瓣酱，加少许料酒和黄酒去腥。
6：将螺肉全部炒香，翻炒2分钟左右，加入一些韭菜蒂，翻炒一分钟，放入韭菜叶，快速炒出韭菜的香味。
7：等韭菜炒烂，加点盐助调味，加入鸡精和味精，最后放胡椒粉，加少许香醋，让食材翻炒均匀。
8：放在盘子里。这个食谱很简单。鲜嫩可口的自制美味韭菜炒螺肉就做好了。韭菜炒螺蛳肉是我家孩子最爱吃的一道菜。螺肉虽然好吃，但是处理起来很麻烦。
需要用冷水浸泡，然后用热水烫一下，去腥味。大蒜炒香，加入韭菜炒香，放肉炒香。炒螺肉不宜煮沸，火候一定要大，调味不宜过多，以免掩盖了原本的鲜味。
这盘韭菜炒螺蛳肉你喜欢吃吗？（所有图片来源于网络）
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