干煸豆角
【所需食材】：豆角一把、肉馅子100克、花椒适量、大蒜4瓣、干辣椒4个、料酒适量、生抽适量、食盐适量。
1. 豆角清洗干净切段，肉馅子再稍微剁碎一点，大蒜切片，干辣椒切段备用。
2. 锅中倒入油，烧热之后将豆角下入炸制，然后捞出控油备用。
3. 锅中留底油，下入肉末翻炒至变色出油之后，下入花椒、辣椒、大蒜翻炒均匀。然后将炸制好的豆角下入加入料酒、生抽、食盐翻炒均匀即可。
油焖阿大虾
【所需食材】：大虾半斤、大葱一段、生姜一块、料酒适量、蚝油适量、糖少许、盐适量。
【烹饪方法】
1首先将大虾处理干净，将大虾的虾线挑去，虾腿和须可去可不去。清洗干净之后放入碗中倒入适量的料酒腌制15分钟左右。大葱切片，生姜切丝备用。
2. 锅中倒入油，下入大葱和生姜炒出香味，然后放入腌制好的大虾翻炒，待大虾别色之后放入蚝油、糖、食盐。倒入少许的高汤，如果没有可用水代替。
3. 盖上盖子焖制，待汤汁变少之后即可出锅，上面撒上葱花或者香菜即可食用。
香辣黄豆猪蹄
食材
猪蹄2个、黄豆1两、粉条适量、郫县豆瓣酱2勺、生抽20ml、料酒20ml、冰糖8颗、葱适量、香叶2片、白芷1个、八角1个、花椒适量、桂皮1块、白寇1个、姜适量、蒜适量。
做法
1、猪蹄洗净切块，焯水，去除浮沫。
2、黄豆，粉条泡发，葱姜蒜，香料等准备。
3、锅中放油炒郫县豆瓣酱至出红油。
4、放猪蹄炒匀。
5、转入砂锅，放水没过猪蹄，放香料，冰糖，葱姜蒜，生抽，料酒炖2小时，至猪蹄软烂。
6、汤锅放炖猪蹄的汤，煮粉条和黄豆20分钟至软烂。
7、合在一起，盛出。
蚝油蒜泥拌茄子
食材
鲜红辣椒3个、蚝油2匙、蒜泥5g、糖3g、醋2匙、盐3g。
做法
1、茄子切条隔水蒸5分钟。
2、蒜泥用色拉油小火爆2分钟 ，放蒸好的茄子以及辅料拌匀。
3、接下来上盘就OK了。
爆炒鹅肠
食材
鹅肠1斤、尖椒1个、蒜末适量、豆鼓1匙、姜适量、葱2根、酱油2匙、蚝油2匙。
做法
1、鹅肠洗干净切段，配菜切好备用。
2、鹅肠先焯水，放姜片、料酒烧开。
3、煮开半分钟后捞起来备用。
4、先炒辣椒断生，盛起来备用。
5、另起锅爆香蒜末、豆鼓、倒入鹅肠爆炒。
6、翻炒片刻加入酱油、辣椒，爆炒一分钟后加蚝油。
7、大火收汁，加入葱末炒熟即可。
五花肉烧盐辣椒
食材
五花肉400g、盐辣椒200g、大蒜50g、植物油5g、盐2g、老抽少许、生抽1勺。
做法
1、五花肉切块焯水。
2、植物油放五花肉中火煸出油脂。
3、放入老抽调色。
4、加入开水末过五花肉加入盐调味，盖上盖子中火炖十五分钟。
5、放入大蒜粒，加入盐辣椒大火。
6、收至汤汁粘稠加入生抽拌匀即可。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/Zewb50Pvrg.html
