辣椒炒卤肉
用料
主料卤肉400克辣椒4个
辅料料酒1茶匙姜丁适量食用油适量
做法
1.卤肉，制作很简单，用卤料把猪肉煮开，小火卤汁半天即可，也可以买现成的卤肉
2.卤肉切片
3.辣椒切成圈状
4.姜切丁
5.辣椒放入锅里煸炒干
6.锅里加油，放入卤肉翻炒
7.期间加入适量的料酒去腥提鲜
8.加入辣椒翻炒
9.起锅前加入姜丁翻炒均匀即可，因为卤肉卤制时含盐量较高，所以不需要加盐
杂鱼炖小豆饼
用料
主料杂鱼500克小豆饼150克
辅料香菜1棵葱2棵蒜头10克红干椒4个花椒3克生姜3片面粉适量生抽适量料酒1汤匙
做法
1.煎鱼用这种菜籽油会更香，大家不妨试试
2.准备好杂鱼清洗干净刮去鳞片，多选择小鲫鱼熬鱼锅最香
3.倒入少许生抽、料酒抓匀腌渍15分钟，
4.准备好其他辅料食材，喜欢辣的，可以多放点儿辣椒、花椒
5.提前调和绿豆面糊，在鏊子上摊出铜钱大的小豆饼放凉备用
6.将葱蒜姜、辣椒切好备用
7.小鱼裹上面粉
8.热锅注入菜籽油烧至7成热，将锅拿起摇晃一下，放入小鱼慢火煎
9.另起一锅，倒入煎炸好的小鱼，再放入适量生抽，喜欢重口味的可以滴几滴老抽
10.放入蒜头、生姜、辣椒、盐、花椒、没过鱼的适量水开中小火熬煮片刻
11.煮至鱼汤浓稠，鱼八成熟时，倒入小豆饼、味精，再煮3分钟，注意如果汤少的话，可以加点开水，水过少容易糊锅哦
12.熬好后，撒入胡椒粉、葱花和香菜即可关火
蒜泥铁板大虾
用料
主料虾400克菜椒50克
辅料料酒10克蒜泥20克生抽5克盐适量
做法
1.虾清理干净加入，料酒盐，姜腌一个小时
2.铁板准备好
3.摆上虾
4.全部摆上，上锅开小火慢慢煎
5.锅里加入油加入蒜泥炒香，在加入生抽
6.虾快红的时候
7.炒好的蒜泥泼至虾 上
8.全部泼上
9.在中小火慢慢煎
10.煎至虾熟
11.然后摆上菜椒
素炒蚝油茄条
用料
主料茄子(圆)1个
辅料葱1棵蒜3瓣蚝油1汤匙油适量精盐适量
做法
1.把茄子切成长条状，不要太细，不然炒时易断，切好后立即浸泡在清水里防止茄子氧化变黑
2.葱和蒜改刀备用
3.热锅热油，炒香葱和蒜
4.从清水里捞出茄条，稍稍沥水，放进锅里，大火翻炒，茄子不必用手挤掉水分，防止炒的过程中锅干，把茄子炒至变软变色
5.调入盐和蚝油
6.翻炒均匀，关火即可
彩椒金丝
用料
主料鸡胸脯肉100克柿子椒半个红椒半个
辅料鸡蛋半个
调料食盐1小勺姜1小块蒜2瓣料酒1小勺淀粉少许植物油适量豉油鸡汁1小勺
做法
1.将鸡胸肉切丝，然后用1勺料酒、半个鸡蛋、少许盐、淀粉将肉丝腌制20—30分钟，彩椒切丝
2.热锅加油，加入酱蒜末炒香
3.加入腌好的鸡肉丝炒至变色，加入1勺煲仔饭豉油，炒香(可加少许水)
4.最后倒入彩椒，翻炒几下即可出锅
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