米饭可以说是我们日常经常吃的主食,特别是在南方地区米饭更受喜爱。但是吃了这么多年的米饭你知道米饭怎么做才好吃吗?这几个小窍门,教您做出的米饭又香又糯!
四个错误点:
1、把米淘很多遍
据科学知识,米糠是有营养的,淘米时不宜洗的太净,一般以淘两三次为好。假如超越3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。
2、没有泡米
煮饭前先把米泡10分钟会更好,这样蒸出来的米饭吸收了水分会颗粒丰满。
3、不注意加水量
以量米杯的体积来粗抓的话,大约米水的比例是1:1.25,这样量取适当的水加入洗净的白米中,可依不同品种的特性略微增减。
4、蒸好马上揭锅
开始煮饭,当电饭锅完成煮饭时,不要马上掀开锅盖,先闷上15分钟,让米完全糊化。
5种蒸米饭方法:
1、加醋蒸法
蒸米饭时假如担忧吃不下剩下,可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味,相反饭香更浓,而且即便剩些米饭,不放入冰箱内一两天也不会便馊,以至再次蒸后,剩饭也像新蒸的一样好吃。
2、加油蒸法
蒸米饭时加些油,保证一掀开锅就被香得口水直流,即使是陈米吃起来也会软糯香口。
3、加盐蒸法
蒸米时,倒入一小茶匙的盐,稍加搅拌,你会发现煮好的米饭每一颗都饱满晶莹,充满嚼劲,不会黏在一起。
4、加茶蒸法
用茶水来煮陈米,可煮出色、香、味俱佳的米饭。
5、加酒蒸法
在煮米水中参加占总水量1/4或1/5的啤酒,这样煮出的米饭不只香甜,而且光泽好,好像新米。
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