酱香蒸排骨
食材
肋排350克、姜3片、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、鸡精2克、生粉3克
做法
1、肋排斩成小块，洗净后沥干水分。
2、将排骨放入碗中，加入适量生粉抓匀。
3、姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺备用。
4、取一个小碗，加入两勺生抽、少许老抽、豆瓣酱、鸡精调成酱汁。
5、姜末、蒜末、适量酱汁加入排骨抓匀，最后再加点花生油拌匀，腌制20分钟。
6、将腌制好的排骨转入盘子。将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟。
三杯鸡
食材
鸡肉半只、九层塔10克左右、洋葱小半个、辣椒3粒、姜5片、大蒜10粒、麻油1杯、生抽1杯、米酒1杯、冰糖2小块、精盐适量。
做法
1、鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净。
2、烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香。
3、倒入洋葱片炒出香味。
4、鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐。
5、加入1杯生抽 老抽，炒匀上色，再加1杯米酒。
6、调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化。
7、煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔。
8、转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用。
白菜虾皮炖豆腐
食材
豆腐500g、大白菜适量、油少许、盐少许、虾皮适量、葱花适量、姜末适量、生抽少许、胡椒少许
做法
1、豆腐切块，白菜叶用手撕成片，白菜帮切成菱形块。
2、锅中放油，放入豆腐小火煎制。
3、翻面煎另外一面，煎至两面金黄盛出备用。
4、锅中留底油，下入葱花、姜末，下入白菜帮。
5、倒入煎好的豆腐，加入少许盐、生抽、胡椒炖制10分钟。
6、放入白菜叶和虾皮，再炖5分钟，出锅前淋少许水淀粉即可。
酱香黄鱼
食材
小黄鱼3条、海天黄豆酱2匙、葱白10克、蒜10克、姜10克、食用油3匙、盐1勺
做法
1、鱼宰杀好，撕掉腹内黑膜，洗净，控水。用少许盐涂抹在鱼的全身。
2、准备好葱、姜、蒜。平底锅，烧热，倒入多一些的油，烧热后下鱼，暂时不要动鱼，煎至金黄。
3、翻面继续煎，至两面金黄即可， 5捞出备用。锅洗净，入底油，爆香葱姜蒜。放入豆瓣酱煸炒出酱香味。加入一碗水烧开，放入黄花鱼，盖上锅盖煮十分钟。大火收汁即可。
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