不知道有没有人跟我一样：一到冬天，就顿顿离不开好喝的汤了……
但我懂你们，天天熬汤实在太麻烦了！所以 作为编辑部最爱喝汤的广东人，今天就来掏出我压箱底的宝贝们?： 帮你偷懒，又能吃得满足，喝到暖身的汤罐头&浓缩料包们！
有真材实料、媲美店里出品的老火炖汤，也有涮什么都好吃的高汤料包，甚至1分钟立刻get的即冲浓汤包。
共同的优点就是：不仅能直接喝，还能做完美酱汁煮菜煮饭，简单又快手。
还有很多宝藏的火锅汤底——比如鲜美的柚子海鲜汤底；香醇浓郁的马来西亚沙嗲汤底，家里吃得比火锅店花样还多。
常见的番茄、菌菇、麻辣锅底也给你们测出了最优选手，记得看完哦~
媲美店里的老火靓汤，2家
香港美味栈港式风格老火汤淘宝?香港美味栈 ?99元/3盒
没想到，在家还能喝到风格这么港式茶楼（食材比较精致）的老火汤！
它是个即食炖汤——连汤带料给你打包好，拆袋后不用兑水，小锅or微波炉加热就能喝。（常温能放6个月）
光看品类就很正点，很广东。
本来做好了配料表长达五六行的心理准备（常见即食汤都有各种增鲜剂、增稠剂......），但其实配料表只有天然食材和盐！
喝得出来真材实料，而且火候够，汤是实实在在的鲜醇。
尤其喜欢 杏汁白肺汤，广东人讲究以形补形，喝这碗润肺化痰，好适合干燥的冬天。
处理猪肺挺费功夫的，一般家里很难搞定。这里的猪肺就处理得相当干净，柔软无异味。
杏仁磨成糊，再和 猪肺慢炖得奶白， 杏仁香和猪肺的清鲜彼此交融…… 像咸口杏仁茶，入口 润泽丝滑， 像是给嗓子做护理，喝得太舒服了。
胡椒猪肚鸡作为广东经典，这一口能喝到老派的味道：重胡椒味，而且还得是白胡椒，极大提升咸鲜；重姜味，喝进嘴有一定辛辣感的冲击。
还要把腐竹熬得如绵绵雪花，在汤里堆积出更厚实的奶白，每一口都是缠绵的豆香……
瑶柱冬菇螺片汤也是咸鲜口，但同时加入了哈密瓜、无花果、蜜枣，让汤体更加清甜滋润。
随手一捞，哈密瓜已经煮到完全出味，都能微微透光了。
还要夸一句，汤渣里的螺片很嫩，不会嚼不动。
暖暖炖广式风格老火汤淘宝店?广东潮味特产馆 ? 48元/2盒
这家是广东人喝了会想家的熟悉滋味——偏广式炖汤， 草本药膳的元素多一些， 比如霸王花、鸡骨草，都是广东人的宝。
菜单种类仿佛走进了广州街头的炖品店，一眼就知道多地道。
看着有些猎奇，但放心，喝起来不苦，也不是凉茶味，是 很温柔的植本、药膳香，能巧妙地和肉类构筑出和谐鲜味。
虽说炖汤时间可能稍短，不如自家煲的浓。但因为用料蛮好的，喝得出食材干净新鲜才能带出来的清甜鲜润。
也别说添加剂了，连放盐都很克制。
要注意的是，这个系列是鲜制品，得放冰箱冷冻保存。
真材实料的偷懒罐头，4种武汉土鸡汤、莲藕排骨汤：淘宝?银莲湖武汉香满园?34.9/450g2罐 89元/全鸡2.5kg
?55元/450g 2罐
一开始对罐头鸡汤预期不高，但是没想到真的还挺浓的！打开罐头甚至能看到一汪金黄的鸡油……
查了才知道武汉汪集的鸡汤小有名气，传统做法用的是 当地的土鸡，还要取取深井里的水熬制。
打开时鸡油都凝在盖子上，我没有一起倒进锅里，所以鸡油会有点少。
做汪集鸡汤罐头的牌子不少，对比下来这家用料很用心。 配料表也干净，除了鸡，就只有盐、生姜、水。
而且除了小罐装，还有 内含一整只土鸡的大罐装（才89元，比外卖还便宜！想想很多真土鸡都要卖100一只了）。
用的是老母鸡，肉香满溢，玉白色的汤一看就知道炖足时间，氨基酸鲜得很灵。肉也炖得酥烂，筷子一挑就脱骨......
煮沸后先喝碗原汁原味的鸡汤，再涮点青菜，煮个鸡汤面，太舒服了，足够两个人吃。
莲藕排骨汤也是武汉特色，虽然你在家也能自己炖，但它用的是武汉蔡甸的莲藕 ，国家地理标志产品 （比普通莲藕贵了近一倍），比很多莲藕更粉糯，炖出来的汤也更清香。
江西南昌瓦罐汤：
鲜味搭配好妙
淘宝?嗦乐嗨?43元/自选四罐口味
江西人的瓦罐汤出名不是没有原因的：自成一派的搭配脑洞，在其他炖汤里没有的鲜味体验。
这次挖到几款瓦罐汤罐头，没想到出品比很多外买都还地道一点。
推荐嗦乐嗨这个牌子，是江西高校研发的罐头汤，种类全，味道也正。而且 一罐只要10块钱！（沙县小吃的炖汤小小一盅都要15-20元了）
比如皮蛋肉饼汤，皮蛋是个性很强很浓缩的食材，煮进汤里，一下子打开鲜味格局，比一般的猪肉汤排骨汤鲜得更复杂婉转。
只加了一点点鸡精。
东南醇 公安牛肉火锅：有汤有肉
企鹅市集有售 ?108-128元
这个锅底是带肉的！足足2.4斤，分量巨大。能组个4、5人的牛肉火锅局！
公安牛肉作为湖北荆州的名菜，锅底真的很有一套！单看配料表，就和 超市里常见的红油火锅底对比强烈：
东南醇的公安牛肉虽然是预制品，但依旧保持着由厨师一锅一锅的炒制红油锅底的传统做法，相当于叫了一份调料干净的外卖！
用牛油炒香料，之后又加牛骨高汤炖煮， 肉类鲜香更足；放了当地蚕 豆特制的豆瓣酱（比普通郫县豆瓣的酱香更醇厚）， 除了香料味，涮什么都有浓郁酱香……
东南醇在荆州有名的牛肉火锅店，开了几十年，现在还有自己的牛肉养殖基地，从食材到味道，能吃到85%当地“内味儿”。
肉也优秀，不像很多冷冻肉制品，过度炖煮失去了嚼劲。这里面的牛肉酥烂入味、牛肚脆爽有嚼劲、牛筋弹糯有韧性。
肉吃完了就往里面涮点青菜土豆豆制品，煮个面条，轻松喂饱4、5个人。人均只要20+的牛肉火锅可太香啦！
煮什么都香的暖汤底料，8种
山姆 沙嗲锅底：浓郁东南亚风情 ?29.8元/150gx2袋
山姆的选品一向挺有口碑的，这款山姆特供的沙嗲底料，口味略显小众，但味道确实还原得很到位： 放了椰浆、虾酱、花生酱、豆豉、咖喱粉......
是海鲜发酵鲜与多种香料的组合拳，东南亚风情拉满，仿佛走在马来西亚的街头，真的会被惊艳到。
涮过的食材， 沙茶椰香咖喱入魂，微微辛辣，吃得冒汗都停不下来……
无论是涮海鲜还是肉类，它都很在行。但面对这么惹味的汤，最先被抢光的当然是最能吸汤汁的油豆腐：）
如果吃不完，还能留着第二天当东南亚风浓汤配面包吃，不比外面卖48的差。
两款日式海鲜锅底：柚子贝类、螃蟹味噌
?35元左右
日本有个 火锅汤底专业户叫Daisho，特别擅长海鲜汤底的调味，我们平时偷懒的时候还是蛮爱用的，有什么新品也会立刻买来试试看。
比如这个 “三种贝类和柚子火锅高汤”，添加了蛤蜊、扇贝、牡蛎 （精华提取物）和九州柚子汁，是最近吃过的最清新鲜美的海鲜锅底。
看似清寡，实际上鲜味精致且有层次，而且还有九州柚高雅的柑橘香点睛提携，连涮片青菜都仙气飘飘，更不用说涮海鲜了……
最享受就是用来涮个全海鲜宴，最后，把昨晚剩饭扣进来，煮成海鲜泡饭，这一口，我不允许还有人不知道；）
还可以试试它家的螃蟹味噌汤底。
很多味噌锅的发酵味都偏重，但这款用的是 西京味噌，是众多日本味噌中发酵熟成时间最短的，更偏鲜甜而非发酵酱香，但是对发酵味道比较敏感的朋友可能会不喜欢。
但如果不能接受海鲜+味增的味道，可能会不喜欢这款。
配合螃蟹高汤，在海味清鲜里，透着味噌里米麴成熟的回甘，好妙的一口鲜甜！
茅乃舍：
比不少日料外卖还鲜的料包
?50元/5小袋
茅乃舍，日本调味料大佬，有120多年的历史。连我们的大厨，都很喜欢囤他家汤料包，是自己炖不出的温柔鲜美。
茅乃舍会从舞茸、沙丁鱼等多种海陆食材中提取鲜味， 氨基酸种类更丰富。
有6个口味可选：原味、舞茸、海带、小鱼干、鸡肉、蔬菜。全部：0添加化学调味料和防腐剂。
加水煮开，连盐都不用放，因为鲜味足够浓郁，而且是非常自然的鲜味。
用途非常万能啦：做汤面、做寿喜锅、关东煮......
私心最喜欢小鱼干口味的，提取了沙丁鱼、昆布、香菇等天然食材的鲜味，煮了之后是淡淡的乳白色，味道鲜甜， 比一般的木鱼花汤底鲜好几倍，有高级日料店内味了！
一汁成鲜：0添加的高汤浓缩汁
企鹅市集有售 ?19元/3支
如果觉得茅乃舍的汤料包小贵（一包10块钱），也可以试试一汁成鲜（一条最低4.5块钱），相当于更便宜的液体天然味精：
每一支都是实打实的原炖高汤，用了德国低温制汤设备， 低温慢煮8小时再浓缩，没有任何鸡精、香精、防腐剂。
一条能兑出500-700ml高汤，因为用的食材比自家熬汤还舍得：
醇香鲜鸡汤只选养足180天，三斤以上的 清远鸡；胶润排骨汤呢，用的是含钙量更高的 猪大骨；清炖牛肉汤就更绝了，直接上草饲 澳洲和牛牛棒骨……
兑水还原之后，汤体清亮剔透，香气纯粹自然，鲜味悠长，没有用味精堆砌出来的那种“假鲜”。
用来煮一碗平平无奇的面，面条吸足了汤底的肉香，溜进嘴里仿佛有氨基酸分子在跳舞。
花1分钟，也能端出一锅鲜美的火锅汤底，涮啥都好吃！
佬广食品 花胶鸡汤：涮啥都丝滑鲜美? 45元/包
外面随便一个花胶鸡火锅人均200起步，外卖上的花胶鸡又多是料包勾兑，倒不如挑个真材实料的汤包在家自己涮，食材丰俭由人。
对比了好多家，还是这家的配料表最走心，花胶排在第二位，后面是鸡肉、猪肉，没有增稠剂，漂亮的金色来自花胶和南瓜，全是天然食材。
煮沸后简单涮个走地鸡，浓稠的汤底很利于挂汁，每块鸡肉捞出来都是亮晶晶、滑溜溜的，嗦进嘴里就是鲜浓高汤x鸡本味的双重暴击……
山茶油菌味香辣锅、 七菌鸡汤：
丰富自然的菌菇香
淘宝?乐作 ?28元50gx4袋
菌菇锅底到处都是啦，安利你买 乐作的，一个专注云南食材的国产品牌。
一是用料好，二是工艺好（通过酶解萃取来提炼野菌的鲜味成分，鲜得更自然还原），三是调味好。
相对于市面上很多底料包来说，配料表也算是相当干净的了。
比如这个 山茶油菌子锅，调味真的很会：除了香气独特的山茶油，又引入鸡油荤香，辣也不是单调的辣，是豆瓣酱带来的发酵的鲜辣，菌菇配了四种，还加了酒酿令汤汁的底味更醇。
高温下，磅礴香气沿着沸腾的液面溢出，路过的同事默默去橱柜拿筷子……
因为都是小分量包装，用一包正好适合煮米线，烫点肉片蔬菜端锅吃，一个人也能吃得很惬意。
如果是煮火锅就用2包。
另一款，七菌鸡汤底也不错。通过丰富菌类的叠加，令鸡汤脱离单一鲜味。虽像家常款，但风味确实比常见的菌菇鸡汤更高级。
七种菌菇包括竹荪、牛肝菌、羊肚菌、杏鲍菇、茶树菇、黑虎掌菌。
除了煮火锅，还很推荐用来做烩饭。
不用自己炒底料也不用熬高汤，一包底料配两杯米，加水搅拌均匀，煮个二十分钟左右就香喷喷完成！
做烩饭要注意用量，放太多可能会偏咸。
可以 顺手凑单买一件干菌包，菌菇理得干干净净，而且种类多，菌味也很浓 。
用途超广的日式速溶汤，5种
很喜欢日本的速溶汤，实在太方便啦！
一是因为特别易溶，二是因为质地大多偏浓稠， 很适合配饭配面包，还能做蘸汁/酱汁，简直是作弊利器！（比如奶油浓汤，冲开了不就能做奶油意面吗，省得自己去炒白酱 ）
牌子很多，速速安利我们 最心水的五款：
味之素家乐（日本速食界巨头）四种芝士浓汤（?21.8元/3包），混合了马苏里拉芝士、切达芝士、蓝纹芝士和帕玛森芝士。
但做得一点不heavy， 奶香清新温柔，层次丰富。还添加了香香脆脆的奶酪面包丁，自己再烤点吐司蘸着吃，就是一顿不错的早餐。
pokka sapporo的醇厚奶油咖喱汤（?17.5/3包）也不是普通角色。
专门调配了10种咖喱香料，还加了特制奶油，带出香醇细腻的日式咖喱香...... 救命，拌饭神器！！
还非常慷慨地给了大量鸡肉粒，吃起来更有饱腹感，比很多方便面都良心555
pokka sapporo的奶油鲜虾味（?17.5/3包）则有【泰国大虾酱+奶油】那味儿，鲜得张扬又带点creamy感。
宝藏打开方式： 少放一点水，搅拌到浓稠，拌意面！ 比很多简餐店四五十一碗的海鲜意面还香！
做成意面酱汁可以适当加一点点黄油，会更香！
碳水爱好者，一定要试试pokka sapporo的超浓厚玉米汤（?17.8元/杯）！尤其推荐这款添加3倍玉米碴的限定版。
这哪里是浓汤，这就是杯 超幸福的碳水混合物啊！
玉米的粮食感和甜甜的奶油味平衡得正好，既不腻，又不是粗粮糊糊的感觉。涌着大量玉米碎，在嘴里卷起绵绵波浪，有被好吃到……
最后再夸一个朝日天野的双倍蛋花冻干汤（?8元/包）。
蛋花冻干汤大家可能见怪不怪（kfc的芙蓉鲜蔬汤就是这样冲出来的）。但，这款冻干蛋花汤真的有点东西：
不仅加了鸡肉粉和鸡汤粉，令汤底更醇鲜，还 用蛋黄打蛋花——相比用全蛋，这样打出的口感更 爽滑且带微微弹性。
就连餐厅都难见这么用心的蛋花汤啦，8元真不贵……
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照例，list给大家整理好了，希望大家这个冬天能平平安安，吃好喝好！
哦对，我们去年还写过 宝藏火锅锅底集合1.0?（有海南糟粕醋火锅、潮汕卤水火锅、超正的重庆麻辣锅底、咖喱锅番茄锅......）
文 - 酣歌 / 编辑 - 徐大半
图 - 茅茅、酣歌 / 设计 - ZN
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