辣椒炒肉
五花肉、青椒、姜片，油、盐、老抽生抽、料酒，盐、味精
做法
1、五花肉切薄，辣椒切好。
2、热锅烧油，放入姜煸香，倒入五花肉，用小火煸至出油转大火。
3、放点白酒去腥，接着放生抽、老抽、后放辣椒。辣椒七八成熟，加盐、味精，均匀出锅。
炝锅圆白菜丝
食材
圆白菜，花椒，蒜，干辣椒，醋，酱油，姜
做法
1、圆白菜切丝，蒜切末，姜切片。
2、油热放花椒，炸香，然后用铲子扔掉花椒。
3、放姜、蒜、爆香，放辣椒，赶紧放1勺醋。
4、再放圆白菜丝爆炒，放点生抽。微软时尝尝咸淡，加盐调味出锅。
鲍鱼红烧肉
材料：五花肉、鲍鱼、黄冰糖、生姜、大葱、八角、生抽、老抽
做法
1、准备好五花肉和鲍鱼，鲍鱼买回来以后放在清水中养着就好，五花肉我一般都会让摊主帮我烧一下猪皮，这样毛好清洗，肉皮也要香一些。
2、生姜洗净切3-4片备用，大葱洗净切3-4段备用。五花肉清洗干净，切成两厘米见方的块。
3、锅中加一小点油，放入五花肉小火煎制，每一面都煎至金黄色，煎出猪油。
4、拨开五花肉，放入大葱、生姜和八角，小火炒出香味。加适量的老抽上色，一勺生抽提味。翻炒均匀。放入黄冰糖，翻炒至冰糖融化上色。
5、加入没过肉的水还要稍多一些，加盖大火煮开然后改小火煮一个小时左右，汤汁浓稠的时候再来处理鲍鱼，新鲜处理的鲍鱼味道才好。扒开鲍鱼，用小刀一刀切下去取出鲍鱼肉。用小刷子沾一点盐把鲍鱼刷洗干净。
6、给鲍鱼改一下刀，放入处理好的鲍鱼，加盖再煮五分钟左右即可出锅。出锅前调一下咸淡，一般情况都不用再加盐了。装盘以后再撒一些葱花，就是一道高端大气上档次的宴客菜啦。
黄豆炖猪蹄
食材
猪蹄2只、黄豆80g、老抽20g、料酒15g、冰糖30g、番茄酱15g、盐8g、生姜30g、八角2个、香叶1片、蒜瓣5g、食用油15g
做法
1、黄豆提前浸泡6小时左右。
2、猪蹄清洗干净，放入锅里，加水满过猪蹄，加料酒和生姜煮开捞去浮末，捞出用冷水冲洗一下控水。
3、锅里放15克油，放入冰糖炒出糖色。
4、把猪蹄倒入锅里翻炒均匀，使每一块猪蹄都均匀地裹上糖色，这样做的作用就是做好的猪蹄，亮泽红润的关键，倒入料酒翻炒均匀。
5、倒入番茄酱翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒均匀。
6、倒入砂锅里，加入水满过猪蹄，中火烧开小火慢炖50分钟。
7、倒入浸泡好的黄豆，盖上锅盖继续炖30分钟左右。炖到锅里汤汁只剩下一半，打开锅盖放盐，翻炒均匀继续盖上锅盖，继续小火收汁。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/aQ6m5ao76z.html
