豆腐是日常生活中耳熟常见的营养食材，采用黄豆通过熬煮、压榨、定型等一系列繁琐工序制作而成，还为了适应中国的各种方法，延伸出炸豆腐泡、嫩豆腐、老豆腐、豆干等各式豆腐类分支。然而有三种豆腐千万不能买，你知道吗？
表面气孔特多的豆腐，新鲜豆腐，表面质感一般是嫩而光滑的，基本没有孔洞，但如果表面气孔特多的豆腐就要注意了，这种豆腐一般是隔天卖不完放冰箱冷藏过的，表面气孔越多说明冰箱保存时间越长，要记住，豆腐是不建议冷藏保存的，冻硬过的豆腐，烹饪菜肴易散碎不成形。
发黏发腻的豆腐，豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此这种豆腐最好别买！
颜色过白的豆腐，豆腐是用黄豆打成浆，然后点卤水制作而成的。黄豆是淡黄色的，打成的豆浆也是有微微黄色的，那么制作出来的豆腐也必然带有一些米黄色。如果你在菜市场遇到洁白无瑕的豆腐，可千万不要图好看购买它。因为那不是正常豆腐该有的颜色，一定是制作豆腐的时候添加了某些化学产品，才使得豆腐颜色洁白。
以上提到的挑选豆腐方法适用在老豆腐和嫩豆腐这两类常用豆腐上，提到的以上这3种豆腐已“变质”，再便宜都别买！很多人不懂，吃了会危害健康的！
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