导读：
大家好，很高兴再次与大家见面。现在是小编给大家分享美食的时间了。小编今天给大家分享的美食就是家常做法的豆瓣鱼。昨天休息吃饭的时候，餐桌上的菜肴都不是很能勾起小编的食欲（小编比较挑食，大家不要学习），但是有一道菜成功地引起了小编的注意。这道菜就是豆瓣鱼。小编就靠着这道菜里面的鱼肉和汤汁，吃完了两碗大米饭。
出于这一点，小编就想要将这道美食推荐给大家。豆瓣鱼因为加入了豆瓣，所以色泽红亮，而且吃起来有一点咸鲜微辣的味道。另外，豆瓣鱼里面的鱼肉没有经过太长时间的烹饪，所以非常细嫩。这道菜既能够当下酒菜，也能够当下饭菜。接下来，小编就先将这道美食的烹饪方法推荐给大家。
主料：
鲜活鲫鱼3尾，大概600克。
配料：
家常豆瓣30克、熟菜油300克（耗150克）、白糖15克、泡姜15克、醋10克、蒜米15克、绍酒15克、葱花30克、味精1克、鲜汤150克、精盐3克、水豆粉15克、酱油5克。
制作步骤：
步骤1、我们首先将要用到的食材和配料全部都准备好。鱼和豆瓣都是必备的，但鱼的种类不限。把准备好的鱼宰杀，去掉鱼鳞和鱼鳃。然后打开鱼腹，去掉里面的内脏。把鱼清洗干净之后，在鱼身的两面都划上两刀。
步骤2、这样主要是让鱼能够更好地入味。把料酒和盐充分混合，然后均匀地涂抹在鱼身上。将葱择洗干净之后，切成葱花备用。把泡姜和大蒜处理干净之后，切成细的颗粒状备用。将准备好的豆瓣用刀大致地剁细备用。
步骤3、起锅，把锅放在火上，加入适量的菜油。等油烧到七成热的时候，把鱼放入锅中煎。煎的过程中，可以给鱼翻个身。把鱼的两面都煎成浅黄色之后，将鱼从锅中盛出，放入干净的碗中。将锅中大部分的油倒出来，只留下少量的底油。
步骤4、如果大家怕破坏味道的话，也可以把锅洗干净之后，重新加油。等油热之后，先在锅中放入豆瓣炒香。等锅中炒出红油之后，再在锅中放入泡姜和大蒜炒香。接着，在锅中加入白糖、酱油、绍酒、鲜汤。
步骤5、等锅中的调料翻炒均匀之后，将鱼再次放入锅中。转为小火，煮8分钟左右的时间。等鱼被煮入味之后，将鱼出锅，装入盘中。然后在锅中加入水豆粉和味精勾芡。等锅中的汤汁变得浓稠之后，在锅中加入醋和葱花。简单翻炒几下，将汤汁淋在鱼身上，就可以了。
吃货感想：
一道豆瓣鱼就做好了。家常做法的豆瓣鱼，色泽红亮，肉质细嫩，咸鲜微辣，下饭下酒皆宜。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！
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