冬天是喝汤炖汤最好的季节，炖食各种肉禽类能为我们驱除寒冷，强壮身体。很多人怕麻烦、或者觉得要加很多中药之类的会很麻烦。其实炖汤非常简单，不一定需要加入中药材，而且不是所有的人都适合吃加中药的汤。身体弱的人、久病初愈的人、和一些医生建议食补的人，才需要中药进补。
我们正常人平时不需要加那些，食物本身提供的营养就足够了，加了反而画蛇添足，而且在不清楚是不是搭配合适的情况下，很多时候吃了容易上火。清炖某一种肉类做“清炖汤”当然也好喝，但是老是清炖会吃腻，需要经常换着花样调剂一下口味才好。今天我们来说一下各种肉类炖汤时常搭配什么食材，会既美味又营养。
1、羊肉
一入冬气温骤降，尤其是在北方，很多人第一个想到的就是羊肉。外面寒风呼啸，在屋子里面吃上一碗热腾腾的炖羊肉，喝着暖暖的羊汤，确实是一件美事，适合跟羊肉搭配的食物也有很多。
①、山药炖羊排
山药炖羊排是最常见的搭配，炖出来的的汤又浓又香，营养搭配非常合理，可以适当加点胡萝卜和枸杞，色香味会更好。
②、土豆炖羊肉
土豆也是羊肉非常好的搭配，北方有焖羊肉的吃法都会放土豆在里面。土豆跟羊肉无论红焖还是清炖，都是非常好吃的搭配。
③、胡萝卜炖羊肉
胡萝卜俗称红参，营养价值很高，在各种煲的肉汤里都能见到它的身影，是万能的搭配食材。胡萝卜炖羊肉对滋补身体驱除寒气是非常好的美食。
④、羊肉炖白菜
羊肉还有一个好伙伴，那就是大白菜。大白菜自身所带的鲜甜味，跟羊肉的香味混在一起，鲜香浓郁、口感醇厚。江苏省著名的“藏书羊肉”便是在羊肉里加入了白菜，使得整个菜鲜香美味。山东的鲁西南等地区也会常用白菜炖羊肉，是非常有名的地方菜。炖的时候再配点粉丝、豆腐丝会更好吃。
2、牛肉
牛肉也是冬天最适合吃的肉类。各种牛肉面、牛肉汤的美食店一到冬天便生意火爆。牛肉的营养很丰富，蛋白质含量很高，能够补充我们身体冬天所需的热量。搭配牛肉所用的食材，就用我们常见的食材就非常好。
①、西红柿炖牛肉
西红柿炖牛肉是我们经常能吃到的家常菜，几乎每个饭店都会有这道菜，我们在家里也经常制作。喜欢喝汤的人，不妨采用西红柿和牛肉清炖的方式，不加酱油，把西红柿炒烂，然后加入牛肉再进行炖汤，炖好的牛肉汤香浓异常、口感酸甜，非常可口。
②、胡萝卜牛肉汤
胡萝卜不仅跟羊肉是绝好的搭配，跟牛肉也是最佳拍档，用胡萝卜炖出的牛肉汤，牛肉的香气里融入了胡萝卜的清甜，让牛肉的味道变得更丰满，也更加营养丰富。
③、白萝卜炖牛肉
白萝卜是牛肉汤的传统搭配，著名的西北牛肉面里就有白萝卜的牛肉汤。白萝卜跟牛肉搭配能补脾益气，营养丰富，对滋补身体具有非常好的帮助。
④、大白菜炖牛肉
大白菜能炖羊肉，更能炖牛肉，大白菜的清甜最适合跟香味浓郁的牛肉搭配，能起到去腥解腻，让做好的牛肉汤鲜甜清香。
3、猪肉
猪肉是我们日常吃的最多的肉类，猪身上最适合炖汤的是各种骨头，如排骨、筒骨、脊骨等等。炖猪骨头汤也是我们家庭经常制作的汤类。
①、白萝卜炖大骨
猪大骨，也叫筒骨、大棒子骨。是炖汤最好的食材之一，具有很好的补钙作用。炖大棒子骨除了清炖以外，跟白萝卜一起炖是非常好的搭配。能让大骨汤变得更加鲜香而且不油腻。
②、莲藕炖排骨
莲藕炖排骨是非常常见的汤，尤其是在我国南方地区更为普遍，在武汉更是作为了地方名吃，家家户户都爱吃。炖排骨的莲藕一般采用老藕，炖出来后软糯清甜。
③、海带炖排骨
海带炖排骨是我国沿海省份经常食用的汤类，用厚厚的海带的根部跟排骨一起炖。海带的加入给排骨增添了鲜味，也同时降低了油腻，让排骨汤更香甜。
④、黄豆炖猪脚
黄豆炖猪脚是一道名汤，不仅是营养丰富的汤类，也是一种膳食，具有滋补、催奶的作用。胶原蛋白含量非常丰富。
⑤、冬瓜排骨汤
冬瓜是清热的食物，跟排骨搭配在一起，使汤变成一款温补的排骨汤，冬瓜的清甜让吃排骨时不再有油腻感，好喝不上火。
4、鸡
鸡是我们生活中吃的最多的禽类，也是被人们广泛认可的健康饮食的肉类之一，俗称“白肉”。可以炖鸡的食材很多，有三十多种，常见的且制作简单的有这几种。
①、板栗炖鸡
很多人觉得板栗只适合做“糖炒栗子”，其实板栗跟鸡是最好的搭档，含有丰富的不饱和脂肪和多种维生素，跟鸡一起炖有很高的营养价值。
②、虫草花炖鸡
虫草花是一种菌类，非常适合炖汤，尤其是适合跟禽类一起炖汤。虫草花的菌菇的天然鲜味是最佳的提味剂，能让鸡汤更鲜美。
③、香菇炖鸡
香菇也是最常见的蘑菇之一，大多数炖鸡的菜里经常看到有香菇，香菇跟鸡炖在一起，给鸡肉增加了一种迷人的香气。
④、猪肚炖鸡
猪肚跟鸡是传统的炖汤搭配，我国有一道名菜叫“肚包鸡”便是采用猪肚和鸡炖制而成，鲜香美味、营养丰富。这两样食材炖好后吃肉喝汤非常鲜美。
⑤、竹荪炖鸡
竹荪是一种菌类，是一种名贵的菌种，在广西云南等地比较多。竹荪自带鲜味，非常适合跟禽类一起烹饪，著名的竹荪鹅火锅便是最好的例子。竹荪跟鸡搭配一起，更美味、更营养。
5、鸭
鸭子在南方吃的比较多，除了盐水鸭以外，最常吃的就是老鸭汤了。鸭是温补，不易上火，所以老鸭汤在南方人的菜谱里占有很重要的地位。
①、莲藕老鸭汤
莲藕是炖汤非常好的食材，跟鸭子搭配自然不在话下、莲藕炖老鸭采用老藕和老鸭子小火慢炖，炖出的汤香气四溢让人垂涎三尺。
②、笋干老鸭汤
在南方地区普遍会有把新鲜竹笋制成笋干的习俗，用笋干和老鸭一起炖也是非常美味，是南方地区的特色美食，笋干炖到非常软嫩非常好吃。
③、冬瓜老鸭汤
冬瓜还可以跟鸭子一起煲汤，同时跟鸭肉一起炖汤属于温补不会上火，又会给鸭汤增添一些香甜，食而不腻。
④、竹荪炖鸭
作为名贵的菌类，竹荪炖鸭子绝对是美味。炖好的竹荪鸭汤，竹荪脆嫩鲜甜、鸭肉软烂入味，是不可多得的美味。
今天介绍了这么多汤的搭配，喜欢的朋友赶快试试吧，冬天多喝汤有益健康！
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