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除了广西螺蛳粉，这个地方的粉也是又酸又臭，备受欢迎_贵阳人_粗细_辣椒

长河网 • 2023-09-27 23:00:07 • 美食 • 阅读 0
除了广西螺蛳粉，这里的螺蛳粉也是酸臭的。 很多贵阳人去吃面的时候都会先问老板：你们有酸面吗？如果没有，他们就直接离开，根本不给其他粉丝任何机会，就是这么严格。 贵阳酸粉的制作比一般的米粉要复杂、讲究得多。 贵阳的酸粉，因为米浆需要发酵，一

除了广西螺蛳粉，这里的螺蛳粉也是酸臭的。

很多贵阳人去吃面的时候都会先问老板：你们有酸面吗？如果没有，他们就直接离开，根本不给其他粉丝任何机会，就是这么严格。

贵阳酸粉的制作比一般的米粉要复杂、讲究得多。

贵阳的酸粉，因为米浆需要发酵，一般在每天凌晨2：00到5：00之间形成。它不能在室温下放置过夜。就算冷藏，最多隔天就可以吃完。

由于时间苛刻，口味特殊，酸粉只能在贵阳吃到，贵阳以外的地方很难买到。

食物和食材虽然简单，但每样东西都是用心做的。用来制作油辣椒的辣椒有十几种。

贵阳酸辣粉的米粉细腻爽滑。晶莹剔透、柔软糯糯、富有弹性，每根细条粗细均匀。

滑而不粘，软而不烂，韧而不硬。把雪白的粉丝甩一圈，还能听到声音~

对于贵阳人来说，酸粉早已超越了填饱肚子的功能属性，成为了贵阳人的一种生活习惯。

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