定胜糕
原味和巧克力味搭配的大米糕，再辅以蔓越莓果酱浸润，以及椰蓉的点缀，这个小糕点满足了全家人的口味需求。疏松中带着软糯，酸甜中夹着丝丝椰香，十分美味。采用蒸制的方法，十分的简单。
用料：
白色部分：糯米粉 25克、粘米粉 65克、细砂糖 8克、冷水 50克
巧克力部分：糯米粉 20克、粘米粉 50克、细砂糖 8克、冷水 40克、可可粉 4克、蔓越莓干 适量、椰蓉 适量
做法步骤：
1、首先制作白色糕部分，准备好食材。白色部分的糯米粉、粘米粉、细砂糖，先搅匀。
2、倒入水，并预留少部分水，之后用手混合粉类，建议戴不粘手套操作，混合后的状态是，散的颗粒状，用手握的话，可以成团就可以了，不要太湿润。可以用预留的水分来调整，覆盖盖子待用。
3、接着制作巧克力部分，准备好食材。粉类先混匀均匀后，倒入水。
4、状态类似白色的状态，能握出一个凝固的形状不散，用手触碰才散的程度。
5、找一个网孔略粗一点的网筛，需要把刚才制作的俩种湿粉，过筛一次。过筛的时候，可以用手取摁压着湿粉过筛，或者是用大头勺子压着过筛。
6、全部筛完后，用勺子挖出白色的粉，到花型的碗中，一般模具最好都涂一层油，容易脱模。
7、再覆盖巧克力色的粉在表层，量可以多一些。但是不要用勺子压，需要蓬松的状态。
8、提前烧开一锅水，等全部做完之后，放入开水锅中蒸25分钟，蒸制时间也需要根据自己的模子来调整。
9、蒸好后就揭开锅盖，用食物夹取出，稍微晾一下。
10、就可以倒扣脱模了。
11、用蔓越莓干用开水冲洗后，倒入适量开水，用搅拌机打碎成果泥。
12、淋到蒸糕上面
13、再撒一层椰蓉，温热吃最好吃
14、蔓越莓汁的浸润，更美味。
双色的比例可以根据自己的喜好来改变，我的白色部分多，巧克力的比较少。
制作湿粉的时候，水不要一次性倒完，先倒大部分后再用剩余的调整。
过筛的筛子网孔只要不是特别细的都可以，用勺子辅助，压、刮这过筛，会很快完成。过完筛的粉，不要搅拌和压它了。
这个蒸糕，传统的是加入豆沙馅，我是用了蔓越莓果酱做了淋面来调节口感。
食物做好后，温食是最好吃的，如果凉了或者时间久了，口感就会变干了。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/j2rkgLMVrZ.html
