干锅猪尾
材料:猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋
做法
1、猪尾洗净煮熟,(煮的时候要放点老姜、料酒)捞出切成节。
2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。
3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈,就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后,再放洋葱和韭菜翻炒至熟,起锅时放鸡精和醋即可。
回锅莲藕
材料:350克 莲藕,10克 辣椒,各少许 葱白、葱花,2克 盐,各适量 白糖、鸡粉、水淀粉
做法:1、 锅中注入适量水,放入莲藕。
2、 加盖焖煮。
3、 熟后,捞出莲藕。
4 、将莲藕改刀切丁。
5 、炒锅热油,倒入藕丁。
6 、放入辣椒、葱白炒匀。
7、 加入盐。
8、 放入白糖。
9、 再放入鸡粉炒匀。
10 、加少许水淀粉翻炒片刻。
11 撒入葱花。
12 、出锅即可。
爆炒小河虾
材料:小河虾;葱、姜、蒜;花椒;八角;盐;料酒;陈醋、生抽;植物油
做法:
1、新鲜的河虾清洗干净,沥干水分。
2、在河虾中撒入适量的盐,花椒粒,搅拌均匀,腌制十分钟。
3、锅内加油,大火,油烧热放入八角,倒入小河虾快炒几下,加入料酒、生抽、陈醋、葱段、姜片、蒜片,一直翻炒到锅内没有一点水分,即可出锅。
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