今天，当我在市场上购买年夜饭的食材时，了一下蒜苔多少钱1斤，很多人说25元1斤真的太贵了。咬牙买了15元。说到蒜苔，许多人说他们的炒蒜苔总是很难吃，不入味，并且已经在其中撒了足够的盐。为什么没有味道？炒蒜苔有什么窍门吗？实际上，有一个炒蒜苔的技巧。当许多人炒大蒜青苔时，他们将蒜苔直接放在锅中炒。这是一个大错误！没有这一步，难怪蒜苔不会香，甚至味道更差。接下来，我将教您油炒蒜苔的正确方法。
蒜苔焯水
食材：300克蒜苔，80克腊肉，20克红椒，10克豆瓣酱，3克泡椒，5克姜末，盐，胡椒，鸡精和食用油。
做法：
1.首先将蒜苔切成3厘米的小段，然后洗净，沥干水分，放在一旁。洗净腊肉，切成薄片，然后洗净红椒，切成丝备用。
2.在锅中煮沸适量的水，加适量的食盐，煮沸后加蒜苔，无盖煮约60秒钟，然后过冷水备用。
3.锅底烧热，放入食用油，5成油温，然后加入腊肉炒香，起锅备用。
4.另起油锅，将冷油放入热锅中，油温为8成高，加入蒜苔，翻炒20秒钟，然后加入红辣椒，泡椒，姜，胡椒粉，豆瓣酱，鸡精，盐，炒20秒钟，最后加入腊肉，炒匀后即可起锅食用。
炒蒜苔
炒蒜苔的诀窍：
1.炸蒜苔时，必须先焯水，并在水中加适量的盐以使蒜苔有味道，因为蒜苔表面上的薄膜密度非常高。它是防油的。只有事先用白水煮沸并加入适量的盐，我们只有提前焯水，加适量的食盐，才能破坏这层薄膜，使蒜苔提前入味。因此，当我们炒蒜苔时，必须焯水后再炒。没有这一步骤，蒜苔不会香，甚至无味。
2.炒蒜苔，一定要爆炒，油温过低，炒出来的蒜苔会很老，没有味道，只有大火爆炒，蒜苔吃着香，水分才足。
3.炒好的腊肉只能最后放，因为蒜苔会预先放入适量的盐，如果腊肉预先放入，腊肉会再次吸收盐分，使咸肉变咸。
炒蒜苔
炒蒜苔时，直接炒是错误的！没有这一步，蒜苔就不会香，甚至变得不那么美味。大家看完今天的炒蒜苔方法，您应该知道在炒蒜苔之前必须先焯水。只有焯水后的蒜苔才是最美味的。吃着才香我希望每个人都能炒出美味可口的蒜苔。
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