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什么样的蜂蜜是好蜂蜜什么样的蜂蜜称得上“好”？这2个挑选窍门记好咯！

长河网 • 2019-01-22 21:04:53 • 文化 • 阅读 9
“采得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜”，小时候，这首被反复吟咏的小诗，一遍遍被我写进作文里。 几年前重感冒一场，休假在家时爱上了酸甜微苦，清热下火的蜂蜜柚子茶。后来病好了，对它的依赖却保留到现在。 对蜂蜜，一直都觉得蛮亲近的。 ▲ 一大碗蜂
原标题：什么样的蜂蜜称得上“好”？这2个挑选窍门记好咯！“采得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜”，小时候，这首被反复吟咏的小诗，一遍遍被我写进作文里。几年前重感冒一场，休假在家时爱上了酸甜微苦，清热下火的蜂蜜柚子茶。后来病好了，对它的依赖却保留到现在。对蜂蜜，一直都觉得蛮亲近的。▲一大碗蜂蜜柚子酱但近几年的挑蜜经历，却着实让我有种“说爱你好难”的感觉。蜂蜜种类众多却难辨真假，网传甄别手法难保准确；农家土蜂蜜说法一出，种种皆农家；近年来进口蜂蜜又加入了混战……一次次芳心错付的教训，让我决定好好研究如何挑选蜂蜜，一劳永逸。得到蜂蜜的途径大致两种：超商购买蜂蜜（即“加工蜜”）+向蜂农购买蜂蜜（即“原蜜”）让人担心的掺假勾兑蜂蜜，大多出现在超商，这时网传鉴别秘方是不是能派上用场了呢？NO，不完全可靠。▲成分表配料表一般只能看到俩字：蜂蜜；再拿拉丝来说，蜂蜜粘稠度和自身温度关联才最大，况且厂家也完全可以加粘稠剂，继续造假呀……花姐询问专业蜂农之后，了解了下面两种鉴别真假蜂蜜的方法（基本靠谱）。1.在蜂蜜里面加入冷水，用力摇晃，起很多细小泡泡的是真蜂蜜。2.用100度的烫水冲蜂蜜，真蜜冲后都会有点点变味的发酸（并非很酸），假蜜则没有任何变化。当然，大家也不必过多担心，只要挑选得当，超商一样能买到真蜂蜜。另外，不少朋友选择直接从蜂农手里，购买很难作假的原蜜，那便万无一失了吗？其实有一个误区：真蜂蜜≠好蜂蜜蜂农逐花而居，花源直接影响蜂蜜品质，比如花源地的水质、空气、农药残留；另外，蜜蜂的养殖方式，采蜜的频率也影响甚大。所以，不管是加工蜜还是原蜜，辨别真假之外，分清好坏同样重要。今天，带你们看看作为第一源头养蜂过程，了解养蜂人究竟是如何生产蜂蜜的，也许就能更清楚了。蜂农，一群和蜂蜜关系尤其密切的人。他们分为转场和不转场蜂农两种。转场蜂农四季追逐花期，不转场蜂农则常年在同一个地方养蜂，根据当地花期收蜜。▲大家常听到的某某亲戚长辈在农村养蜂，那么他们一般就是不转场蜂农了不转场蜂农的“根据地”，一般在深山林场。蜜蜂的花源呢，基本就是山里的百花了，这里的空气、水源、土壤和植被决定着蜂蜜的质量。人迹罕至，也意味着养蜂人风餐露宿，和漫长的寂寞时光。“家”是一顶破旧帐篷，主要用于做饭和睡觉。做饭有用煤气灶的，有烧柴禾的。忙起来的时候，自家腌的咸菜帮子配辣椒，外加白粥，就是简单朴素的一餐；不忙的时候，拿出家里带来的烧酒小酌几口，就是一场大宴了。山里用电很珍贵，到了晚上只有小功率电器和照明可以用。蜜蜂是最要紧的，每隔一段时间，需要顶着飞虫巡视蜂箱。养护蜂箱和保护蜜蜂，也是每天必做的事情。天冷了蜂箱要用布保温，天热了要时刻提防昆虫入内；小蜜蜂本人也特别娇贵，不能冷热不当，不能风吹雨淋。养蜂是个靠天也靠人的行当，需要熟知当地的自然条件和蜜蜂的习性，否则一着不慎，一年的辛苦就白费了。终于到了最兴奋的割蜜时节，那是养蜂人的“秋收时节”。有急功近利的蜂农隔三差五就取一次蜜，但次次都是水蜜，不算是真正“好”蜂蜜；成熟蜜至少半个月以上才能割一次，那才是他们真正的心血和骄傲。原蜜分为“水蜜”和“成熟蜜”。蜜蜂在生产蜂蜜的过程当中，将花露带回蜂巢后，需要将其反复吸入吐出，并在这个过程当中将蜂蜜中的水分排出一部分，反复酿造加工后封盖，得到天然熟成蜂蜜，营养成分高。而未为被充分酿造完成的蜜，则为水蜜。不过，养蜂割蜜的日复一日即便辛苦，也有难为常人体验的乐趣。比如他们能看到都市人不曾见过的好风景，也能尝到最新鲜的蜂蜜和最原生态的巢蜜，这些都是珍贵的“附加值”。▲脸上虽然充满了皱纹，黑黝黝的脸颊却透出着一股年轻人的气息养蜂这个职业，在中国有千年的历史了。虽然“甜蜜”，但不得不承认也一直面对后继无人的困境。大概只有让这个职业体面化、年轻化、规模化、才能突破问题。在这个过程中，像王淑娟这样的年轻人，能多一些就好了。王淑娟——阿里巴巴纽交所上市八位敲钟人之一。在她身上的标签中，最光芒万丈的要数这个名头了。虽已经有这样强大的职业背景，逢人她依旧会甜甜地介绍：我主业，是卖蜂蜜~其实2008年之前，还是音乐老师的她，压根没有想过回乡创业。直到那次特大地震，人生轨迹才出现了改变：我想养蜂。那是一个对很多年轻人来说，想都不会想的事儿。但置于彼时情境，似乎又能理解一二。作为受灾最严重的地区之一，四川省青川县约95%的房屋建筑被摧毁，家乡满目疮痍。地震前它多美啊，说是世外桃源也不为过。地处四川盆地北部边缘，这里四季分明，气候温和适中，充足的光照和降水又带来了丰富的森林资源和蜜蜂资源。▲青川县森林覆盖率达73%，一眼望去皆是碧绿而当看到震后农户产品销路不畅，“抱着金饭碗受穷”时，王淑娟养蜂的念头更强烈了。2011年，她去往澳洲迪肯大学留学。在攻读传媒专业的硕士研究生期间，几乎尝遍了澳大利亚和新西兰各种品牌的蜂蜜，并查阅了大量关于蜜蜂养殖的前沿资料。心里越来越清晰，正宗的国产蜂蜜营养成分一点都不比那些国外高档蜂蜜低。于是回国之后，她创立念初心蜂蜜品牌。在离县城9公里的石元村，续写甜蜜故事。▲石元村目前已是3A旅游景点，这里依山傍水，前后1公里没有一户人家，拥有0污染的环境，优质的水源，纯净的空气）要做的第一件事情早就想好了，帮助蜂农。原先，这里的老蜂农大多生活在人烟稀少的村庄里，靠种果树、养蜜蜂为生，零零散散不成规模，收入自然微薄。得把他们捏成一股力才行。于是王淑娟建立了包涵487户蜂农的养蜂合作社，又在当地12个省级贫困村发展中蜂养殖，发展蜂农500余户，光是蜂箱就有28000余箱。有了养蜂专业合作社后，养蜂人不仅不用单打单打独斗，而且显然更加专业了。总有王淑娟请来养蜂研究所的专家来指导，大家遇到什么难题都可以向专家请教。有什么具体困难，也都可以反映。▲走访蜂农青川县的中蜂有两种，在目前建成的3个中蜂繁育基地和中蜂18个养殖基地中，专业繁育养殖井井有条：唐家河蜂蜜是地标产品，采用新式蜂巢养殖，一年取2次蜜。主要采用两次摇蜜法，第一次把未封盖的蜜摇出来，再等到封盖，用另外一个摇蜜机把封盖蜜摇出来。老式蜂巢则一年取只一次封盖蜜。很多人会觉得，每一批蜂蜜的口感、色泽完全相同，才是好品质的体现。其实就土蜂蜜来说，蜜蜂采山间百花酿造而成的蜂蜜，自身特性完全各不相同。真正的好品控，是王淑娟会一起会参与到蜂厂的养殖过程中去，通过培训把控关键点，规范蜂农的养殖过程、收蜜环节。比如每500斤蜂蜜都要取样质检，检测农残和抗生素残留，每一批蜂蜜都可以追溯到哪一户蜂农。这才是念初心，每一瓶香味、颜色、口感、甚至结晶状况都不尽相同的它，有自己的“个性”，也有自己最严格的质量保障。除了蜂蜜本人之外，为了让更多人喜欢上蜂蜜，许多有趣的衍生品也在这个年轻人的脑海中，一个一个不断变成现实：蜂蜜酒、蜂蜜酵素、蜂蜜唇膏、蜂蜜口红、蜂蜜手工皂，蜂蜜的可能性不止一种。▲蜂蜜酒是念初心与花源基金一起合作的一款产品未来，她还想在一个有山有水的地方，修一个花园式的蜂蜜体验园。除了拥有GMP无尘车间蜂蜜加工厂房外，周遭还会定期举办主题活动，比如蜂蜜新品体验、当地特色餐点制作等。这么好的环境里，民宿也可以办起来，走现代简约路线，临青山，近绿水，品甜蜜，自然风光尽收眼底。▲体验园效果图养蜂本来就是个甜蜜美好的事业，这才是它该有的样子。很多人会说，现在的蜂蜜没有从前的好吃，没有从前放心了。于是，王淑娟开始在山里面寻找最原始、最传统的养殖方式，还原大家记忆中的味道，这是她的“念”。农业又是很枯燥乏味的，时间一长，很容易会忘了自己当初选择做这个事的初衷，最开始的激情和方向要一直保有在心。只是她的“初”。而把做蜂蜜的良心，坚持到底，便是她的“心”。从09年到现在，王淑娟和她的念初心，就像知心朋友一样互相勉励，不断成长。希望终有一天，她能把青川中蜂，把念初心蜂蜜，做成行业标杆。如果想更加了解念初心，品尝回归本味的好蜂蜜王淑娟将于2018年7月11日20:00【开始吧】发起「念初心蜂蜜」众筹项目点击阅读全文，就是对她最好的支持！责任编辑：内容收集于网络，如有侵权，请联系我们删除，谢谢

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