要说什么菜，最受大家的喜爱了，那要属家常菜莫属了，食材都是我们常见的，简单的烹饪手法，却是难得的美味，更是很多人的乡愁。
在众多家常菜中，我最喜欢香干回锅肉，是一道色香味俱全的川菜名菜，也是名副其实的下饭菜。色泽红亮的肉片与嫩得发颤的香干，是绝佳的搭配，辣椒酱的香味渗透进了肉里，香辣可口，肥而不腻，我家基本上每个礼拜都要做，对于夏天没食欲，吃它就好了，这是一道不担心剩下的家常美食。
下面分享香干回锅肉的具体做法给大家，特别简单实用，远在他乡的朋友也可以跟着哈妹一起学，解解乡愁、解解馋。
香干炒回锅肉
配料:五花肉300克、豆腐干200克、蒜苗100克、姜5克、蒜5克、葱10克、花椒适量、酱油适量、甜面酱适量、料酒适量、白糖适量、食用油适量烹饪步骤:1.煮肉。锅内加适量水，放姜片，香叶，花椒粒，料酒，适量盐，放入五花肉煮至过红即可。关火焖会更香。
2.切好香干，蒜白蒜青分开，如图备用。
3.葱姜蒜切粒备小料，其它小料用时提示及展示。
4.将煮好的肉挑出放凉，至不烫手即可。
5.切薄片，厚薄要均匀。备用
6.锅内下油去生味，五分热即可。
7.下肉煸炒至微卷，取中火即可。
8.加入姜蒜花椒粒。炒出香味放葱粒。
9.将肉推至一边下豆瓣酱出红油，放适量甜面酱出香。
10.加红酱油调色。
11.将肉推至一边下香干煸炒小会。
12.将肉和香干一起翻炒入味
13.放少许白糖翻炒
14.加入蒜白断生
15.加入蒜苗翻炒
16.起锅前放少许鸡精即可。
17.装盘，一盘色香味俱全的香干回锅肉便做好了。
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