家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
干锅杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个；青椒1个；蒜3瓣
配料：生抽；老抽；蚝油
步骤：
①杏鲍菇洗净切条，青椒洗净切条，大蒜切末
②起锅烧油爆香蒜末，放入杏鲍菇翻炒3分钟，加入2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，放入青椒翻炒2分钟出锅
猪尾巴烧鹌鹑蛋
食材：2个猪尾巴，1盘鹌鹑蛋，大蒜瓣，生姜
详细步骤：
1.首先把烧了皮的猪尾巴清洗干净，再改刀剁成小段备用。再切点配菜，把大蒜切碎、生姜切成姜米、切点葱花、泡椒切成圈备用。
2.锅倒入清水，把猪尾巴冷水下锅，放点生姜片，放点料酒焯一下水，水开后把猪尾巴把入盆中清洗掉浮沫。
3.炒点糖色，起锅，放四颗冰糖，开小火慢炒，炒制融化大泡变小泡，成枣红色，加入开水煮开，装入碗中备用。
4.锅里倒油，油温烧至七八成热把鹌鹑蛋放下去炸，炸制皮起泡即可打出来。
5.另起锅倒油，把香料放下去炒香，香料有：八角、桂皮、香叶、花椒籽，再把猪尾巴放下去翻炒，加入少许的料酒炒香，再加入清水，炒好的糖色放下去，放少许的老抽，盖上盖子炖40分钟。
6.开盖后，把炖好的猪尾巴夹出来备用，剩下的香料就不要了。开始炒了，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入生姜和大蒜米，放入泡椒圈炒香。来一勺黄豆酱继续炒。
7.配菜炒香后，把猪尾巴放下去翻炒，炸好的鹌鹑蛋也倒下去多翻炒一下，加入清水，盖上盖子炖三四分钟。开始调味：放适量的盐，放点生抽，撒点胡椒粉，最后把葱花放下去翻炒一下即可出锅了。
蒜香鸡翅
食材：鸡翅10个；芝麻1勺；小米辣适量
配料：蒜；生抽；老抽；蚝油；料酒；盐；白糖；胡椒粉；淀粉
步骤：
①鸡翅洗净两面划刀，放入盘中加入蒜末、两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、少许盐、一小勺白糖、少许黑胡椒粉、2勺淀粉抓拌均匀腌制30分钟
②起锅烧油放入鸡翅小火煎至两面金黄
③倒入小半碗水，盖锅焖煮一会
④加入腌制鸡翅剩下的蒜末，一勺白芝麻，放入小米辣翻炒均匀出锅
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