没吃过咸鸭蛋的人应该不存在吧？如果还真有人说他没吃过，那请你告诉我，我给你寄一个来让你尝尝！
咸鸭蛋是农村常见的一种下饭配菜，在我印象里，小时候的农村，家家户户都会用净坛装上盐水，泡上一些鸭蛋备用，在吃稀饭、或有贵客临门时，就会拿出来享用，那味道可香了！特别是在炎热的夏季，农村人在田地里忙碌了一天回来，美美地喝上一碗热稀粥、再吃上几口咸鸭蛋，立即就感到精神旺盛了、疲劳也减少了很多！所以咸鸭蛋是深受农村人喜爱的食品之一。
当然了，再好吃的东西，也要你制作得好才能显现出它的美味，咸鸭蛋也是如此，有的农户制作的咸鸭蛋，口感就不一定有那么好，这里除了有制作时的技巧原因影响外，鸭蛋的品种也是一个不容忽视的重要因素。
说到这里，就不得不提到广西红树林的海鸭蛋，它是鸭蛋其中的一个品种，这种品种还曾经上过电视、被“曝过光”呢！它之所以能引起媒体的重视，就因为它有其独特的特性，我个人认为，在所有鸭蛋的种类中，海鸭蛋是最香、最好吃的一个种类。
用海鸭蛋制作而成的咸鸭蛋，其蛋黄铮亮、金黄，用筷子轻轻一戳就能流油，看上去很艳丽、夺人眼球、让人流口水啊！那么
为什么海鸭蛋会有那么多的油汁、它的这些油汁又是怎样产生的呢？下面我就来帮大家解答清楚这些问题！
一、首先帮大家解答一下农村人为何喜欢制作咸鸭蛋？
其实在我们农村，对咸鸭蛋还有一个形象的叫法，那就是“懒人菜”，为什么叫它“懒人菜”呢？因为它从净坛里拿出来就能吃，不需要任何的烹饪，非常的方便和省时。而农村人一年四季通常都处于忙碌之中，实在没有太多的精力花费在做饭上，一般都是将就着就算一顿，只要能吃饱就行。而咸鸭蛋的这种便利，恰恰迎合了农村人的这种需求；再加上咸鸭蛋的口感确实也不错，所以就深受农村人的喜爱了。所以农村家庭基本都准备着几个净坛，其中一个就少不了浸泡着鸭蛋！
二、海鸭蛋的油汁为何那样丰富？
上面我说到农村家庭基本都制作有咸鸭蛋，但是我们发现，农村人自己制作的咸鸭蛋，其蛋黄的油汁并不是特别多，在品相上根本无法与有的人从网上买回来的咸鸭蛋相比，这是为什么呢？其实原因很简单，因为那些人在网上购买的，是广西红树林的海鸭蛋，也就是曾经被媒体“曝光”推介过的广西咸鸭蛋了，其品质当然是无法比拟啊！
广西红树林咸海鸭蛋的最大特点，就是蛋黄铮亮、富含油汁，用筷子轻轻一戳，油水就会流出来，真的太让人喜欢了！它之所以会有如此丰富的油汁，主要原因有2个：一个就是与海鸭子的生活习性有关。海边生长、常吃海产品，是这种海鸭子主要的生活特性，所以海鸭蛋的营养也特别丰富；另一个就是制作方法独特。这里的咸海鸭蛋，是当地农村人用传统配方、再用当地特有红泥包裹，放入130℃左右的高温里烘烤5小时而成。
三、这种海鸭蛋的营养到底如何？
必须指出一点的是：广西红树林的农民所养殖的这种鸭子，与我们农村养殖的普通鸭子并不相同。
这里的鸭子是在海边生长，经常吃的都是小鱼、小虾以及各种海草等食物，这些海产品有一个共同的特点，就是蛋白含量较高，能给鸭子提供丰富的营养。
所以这种海鸭子产出来的鸭蛋，吃起来沙粒感重、味道鲜香、口感纯正，仿佛就与嚼蟹黄一样，美美的、好惬意！这种海鸭蛋的个头较大、且比较均匀，基本都在30公分左右；蛋均重量基本在70克左右；同时它的营养特别丰富，内含10多种维生素和微量元素，其中的卵磷脂含量是鸡蛋的7倍、牛奶的50倍。
所以海鸭蛋适合各类人群食用，老人、小孩、孕妇等，都可以放心品尝，特别是胃口不好的人群，是可以经常吃的，有利于开胃和补充食欲不振所引起的营养不足。正因为海鸭蛋丰富的营养含量，所以很多蛋黄煎鸡翅、蛋黄南瓜、蛋黄月饼等美食里，也会添加进海鸭蛋。
当下还处于炎热的季节里，喝点白米粥、吃一碗面条还是很多农村人在一日三餐里的选择，不过我想说的是：在喝稀粥、吃面条时，你想过用广西红树林的海鸭蛋做配菜吗？个人建议你可以试试哟！
还没有品尝过海鸭蛋美味的朋友，不妨举个手我看看到底有多少！
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